Шоколадово-портокалова торта със солен карамел

Гласове: 1

Време: 2 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Прекрасна торта с шоколадово-портокалов пълнеж и солен карамел. Портокалът и шоколадът се съчетават прекрасно, а соленият карамел добавя интересен вкусов контраст, който пресича захарната сладост. Въпреки прекалено сладкия си вкус, тази торта се разпродава бързо и със сигурност ще бъде акцентът на всяко тържество.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Шоколадова пандишпанова торта

1 чаша какао на прах
2,5 чаши първокласно брашно
2 с.л. захар
1,5 ч.л. бакпулвер
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 чаена лъжичка сол
3 големи яйца на стайна температура
3/4 чаша растително масло
1/2 чаша заквасена сметана
2 ч.л. екстракт от ванилия

Разбит ганаш

2 чаши течна сметана
350 г ситно нарязан тъмен шоколад
Щипка сол
1/4 чаша портокалов конфит

Сглобяване на тортата

Шоколадов пандишпан, рецептата е включена
1 с.л. портокалов конфитюр

Солен карамел

1/2 чаша захар
1 супена лъжица царевичен сироп
1/4 чаша течна сметана
1 супена лъжица (15 г) масло
Натрошена морска сол, за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бисквита, първокласно брашно, яйца, крем, заквасена сметана, екстракт от ванилия, Портокалово сладко, карамел, сироп, люспи от морска сол, тъмен шоколад, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе ганашаЗагрейте сметаната, шоколада и солта на водна баня. Сложете тенджера с вряща вода на котлона, след което поставете термоустойчива купа отгоре, като се уверите, че водата не докосва дъното. Разбъркайте, докато шоколадът се разтопи и сместа стане гладка. Свалете от котлона, добавете сладкото и разбъркайте. Охладете в хладилник, докато се сгъсти, но не стегне, около час до час и половина.
Сглобете тортатаПоставете единия блат в чиния за сервиране и го покрийте с 1 супена лъжица сладко. Разбийте охладения ганаш с миксер за около минута на средно-ниска скорост, докато стане пухкав (не прекалявайте с разбиването). Вземете пълна чаша ганаш и го разпределете върху слоя сладко. Отгоре покрийте с втория блат. Покрийте целия блат с останалия разбит ганаш. Приберете в хладилник до сервиране.

Пригответе карамелаВ тенджера на средно силен огън кипнете захарта и царевичния сироп. Гответе около 4 минути, като разбърквате тенджерата, но без да бъркате, докато сместа стане кехлибарена. Свалете от котлона, добавете сметаната и маслото и разбърквайте внимателно, докато сместа стане гладка. Оставете настрана за 15-20 минути, като разбърквате от време на време, докато сместа се охлади, но все още може да се тече. Поръсете карамела върху кекса и поръсете с морска сол.
Сервирайте тортата в рамките на 2 часа; нарежете с топъл нож.
Шоколадов пандишпан (основна рецепта)

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Намажете две кръгли форми за торта с диаметър 23 см със спрей за готвене или пулверизатор и покрийте дъното с хартия за печене.

Добавете какаото на прах и 1/2 чаша вряла вода в средно голяма купа и разбъркайте до гладкост. В голяма купа смесете брашното, захарта, бакпулвера, содата за хляб и солта. Добавете яйцата, растителното масло, заквасената сметана и екстракта от ванилия и разбийте с миксер за 1 минута, докато сместа стане гладка. Намалете скоростта на миксера на ниска; постепенно изсипете сместа с какаото на прах, докато почти се смеси, след което използвайте гумена шпатула, за да я разбъркате. (Сместа трябва да е леко течна.)
Разпределете тестото в двете тави. За да го разнесете по-добре, почукайте тавите по плота. Печете 30-40 минути. Проверете готовността, като забодете клечка за зъби в центъра. Ако излезе чиста, кексът е готов. Извадете от фурната и оставете да се охлади за 10 минути, след което прокарайте нож по краищата на тавите и извадете кексовете, за да се охладят напълно. Отстранете хартията за печене. Ако желаете, можете да отрежете горната част на кексовете с дълъг назъбен нож.