По-де-Крем със солен карамел

Гласове: 1

Как да си направим солен карамел по-де-крем

Време: 3 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Този прекрасен френски десерт ще ви плени с копринената си текстура и жизнените си шоколадови и карамелени вкусове, подсилени от щипка морска сол. Горещ солен карамел се смесва с шоколад и сметана, след което, с добавяне на жълтъци, се превръща в гъст, подобен на пудинг крем. След това кремът се разделя в малки формички и се пече на водна баня. Сервира се охладен, поръсен с едра сол.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши течна сметана
0,5 чаши пълномаслено мляко
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 ч.л. морска сол + допълнително за поръсване
1 чаша захар
30 г млечен шоколад, ситно нарязан
6 големи яйчни жълтъка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, крем, мляко, люспи от морска сол, млечен шоколад, карамел

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C.
В малка тенджера загрейте течната сметана, млякото, ванилията и солта на среден огън, докато сместа започне да бълбука. Свалете от котлона и покрийте, за да се запази топло.

Сварете карамелаВ друга малка тенджера смесете захарта и 1/4 чаша вода и загрейте на среден огън, като бъркате, докато захарта се разтвори. Гответе, като разбърквате тенджерата от време на време, но без да бъркате с лъжица, докато сместа стане кехлибарена, около 10 минути. Отстранете всички захарни кристали, полепнали по стените на тенджерата, с влажна четка за сладкиши. Свалете от котлона и разбъркайте добре с топлата сметана (карамелът ще бълбука енергично). Добавете шоколада и разбъркайте, докато сместа стане гладка.
В средно голяма купа разбийте жълтъците. Разбъркайте около половината от карамела с жълтъците, след което добавете останалия карамел и разбийте до гладкост. Прецедете през фина цедка в голяма мерителна чаша за течност.
Разпределете сместа равномерно в шест рамекина с вместимост 180 мл (6 течни унции). Поставете ги в голяма тава за печене, след което добавете достатъчно гореща вода, за да стигне до средата на рамекините. Покрийте тавата плътно с фолио и печете, докато кремът стегне по краищата, но все още потрепва в центъра, 45-50 минути.
Извадете формичките от водата и ги оставете да се охладят до стайна температура. Покрийте с пластмасово фолио и охладете в хладилник, докато се охладят напълно, поне 2 часа или за една нощ. Поръсете със сол.

Категории:

рецепта / Фурна / Десерти / Кремове, сосове, мусове, кисели млека / Суфле, пудинги, меренг, меренг / Food Network - рецепти / Френска кухня

Подобни рецепти