Чийзкейк с тиква и джинджифилова коричка със солен карамел

Гласове: 3

Как да приготвим - Чийзкейк с тиква и джинджифилова кора от солен карамел

Време: 6 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 10 - 12

Този луксозен чийзкейк с тиква ще бъде достоен централен елемент за вашето есенно тържество. Деликатен, лек и ефирен, той е плътно разположен върху зашеметяваща, ронлива кора от джинджифилови бисквитки със смлени пекански ядки. Най-добре е да изпечете чийзкейка в деня преди тържеството, за да има време да стегне в хладилника и да се стегне добре. За сервиране пригответе солен карамелен сос и бита сметана, и нарежете малко пекански ядки, за да поръсите отгоре. Вашите гости ще бъдат във възторг от това лакомство.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Чийзкейк с тиква върху джинджифилова кора

340 г джинджифилови бисквитки
0,5 чаша пекански ядки, ситно нарязани
6 с.л. солено масло, разтопено
2 с.л. кафява захар
Щипка едра сол
3 пакета от 220 г крема сирене, омекотено
1 консерва (425 г) консервирано тиквено пюре
3 големи яйца, стайна температура
1/4 чаша заквасена сметана, стайна температура
1,5 чаши кристална захар
1 чаена лъжичка смляна канела
1 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 ч.л. смляно индийско орехче

Солен карамелен сос

1 чаша кафява захар
0,5 чаши течна сметана
55 г солено масло
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаена лъжичка едра сол
Бита сметана, за сервиране
Нарязани пекански орехи, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслени бисквитки, крема сирене, яйца, заквасена сметана, крем, кафява захар, пюре от тиква, пекани, индийско орехче, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тиквен чийзкейк с джинджифилови бисквитки:

В кухненски робот или блендер смелете джинджифиловите бисквитки на фини трохи. Прехвърлете ги в купа и разбъркайте с пекановите ядки, разтопеното масло, кафявата захар и солта.
Разпределете сместа в тава с подвижен ръб с диаметър 25 см и притиснете равномерно по дъното и стените. Охладете в хладилник за 30 минути.

Загрейте фурната до 175°C.
За да приготвите плънката, разбийте крема сиренето с миксер, докато омекне, като го остържете веднъж по стените на купата. Разбъркайте тиквеното пюре, като го остържете по стените на купата. Добавете яйцата, едно по едно, след това добавете заквасената сметана и разбъркайте.
С миксер, работещ на ниска скорост, добавете кристалната захар, канелата, екстракта от ванилия и индийското орехче. Остържете добре стените на купата и разбъркайте до гладкост.
Разпределете плънката върху кората в тавата и загладете повърхността. Поставете тавата върху тава за печене и печете, докато плънката стегне, но все още леко потрепва, около 50 минути.
Изключете фурната, отворете леко вратата и оставете чийзкейка във фурната още 15 минути.
Извадете от фурната и оставете да се охлади за 30 минути, след което покрийте с пластмасово фолио и приберете в хладилник за поне 4 часа или за една нощ.
Солен карамелен сос:

В средно голяма тенджера смесете кафява захар, течната сметана, маслото, екстракта от ванилия и солта. Гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти, 5-7 минути. Оставете да се охлади, след което приберете в хладилник до сервиране. Сервирайте топло или на стайна температура.
Нарежете чийзкейка и го полейте с карамелен сос, отгоре сложете бита сметана и поръсете с нарязани пекански ядки.