Чийзкейк с тиква и рикота с червени боровинки

Гласове: 1

Как да си направим чийзкейк с тиква, рикота и червени боровинки

Време: 4 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 496, общо мазнини 23 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 10 Г., въглехидрати 64 Г., влакно 2 Г., холестерол 116 мг, натрий 338 мг, захар 49 Г.

Този чийзкейк на базата на рикота е по-лек и пухкав от класическия чийзкейк с крема сирене. Тиквеното пюре и букет от ароматни подправки придават на десерта вкус и аромат на тиквен пай, а топингът от червени боровинки добавя приятна тръпчивост, която се съчетава идеално с почти всеки чийзкейк.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 опаковка (200 гр.) бисквити амарети
1 с.л. захар
6 супени лъжици несолено масло, разтопено, плюс допълнително за намазване на тавата

Пълнеж

450 г рикота от пълномаслено мляко (за предпочитане прясна)
1,5 чаши захар
1 консерва (425 г) обикновено тиквено пюре
3 големи яйца
3/4 с.л. маскарпоне
1 с.л. екстракт от ванилия
1,5 чаени лъжички микс от подправки за тиквен пай
0,5 ч.л. сол

Топинг

1 и 3/4 чаши пресни червени боровинки
0,5 чаши захар
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
Щипка сол
1/3 чаша вода

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пюре от тиква, яйца, маскарпоне, сирене рикота, подправка за тиквен пай, червена боровинка, лимонов сок, бисквитки

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C. Покрийте тава с подвижен ръб с диаметър 22 см (дъното и стените) с фолио.
Торта:

В кухненски робот смилайте бисквитките и захарта, докато се образуват фини трохи. Добавете разтопеното масло; пулсирайте, за да покриете равномерно трохите. Изсипете сместа в тавата и притиснете здраво към дъното и до 0,5 см от стените. Леко намажете откритите страни на тавата с разтопено масло. Печете до златисто кафяво, 12-15 минути. Прехвърлете тавата върху решетка, за да се охлади напълно. Избършете кухненския робот.

Междувременно пригответе пълнежа.:

Сложете рикотата в ситно сито и я оставете да се отцеди за 20 минути. Смесете рикотата и захарта в кухненски робот; пасирайте до гладка смес. Добавете тиквата, яйцата, маскарпонето, екстракта от ванилия, подправките за пай и солта и пасирайте до гладка смес, но не прекалявайте с плънката. С лъжица разпределете плънката в охладената кора.
Печете чийзкейка, докато стегне по краищата, но центърът все още леко се поклаща, от 1 час и 30 минути до 1 час и 45 минути. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади напълно. След това покрийте чийзкейка и го приберете в хладилник, докато стегне напълно, поне 8 часа или за една нощ.
Топинг:

Нарежете 1 чаша червени боровинки и ги смесете в малка тенджера със захарта, лимоновия сок, солта и водата. Гответе на среден огън, докато течността се сгъсти, 7-10 минути. Добавете останалите 3/4 чаша цели червени боровинки и гответе още 2 минути. Оставете да се охладят.
Оставете чийзкейка на стайна температура за 20 минути, след което прокарайте тънък нож по ръба и махнете ринга на формата с подвижен ръб. Добавете малко вода към пълнежа от червени боровинки, ако се е сгъстил твърде много. Изсипете топинга върху чийзкейка и сервирайте.