Чийзкейк с тиква и кисело мляко

Гласове: 1

За да стане този кремообразен чийзкейк с тиква изключително гъст и солен, се добавя щедра лъжица гръцко кисело мляко.

Време: 7 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Тиквен чийзкейк с пълнозърнеста кора и пълнеж от кисело мляко и извара.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 супени лъжици разтопено масло
8 големи крекери Греъм
1/3 чаша и 1 супена лъжица кристална захар
350 г крема сирене на стайна температура
0,5 чаша тръстикова захар
0,5 ч.л. сол
2/3 чаша обикновено кисело мляко
3 големи яйца на стайна температура
450 гр. пюре от тиква
2 с.л. брашно
1 супена лъжица. подправки за тиквен пай (Тази смес от подправки обикновено включва смлени карамфил, канела, джинджифил и индийско орехче)
1 супена лъжица екстракт от ванилия
2 супени лъжици пудра захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пюре от тиква, крема сирене, кафява захар, пудра захар, подправка за тиквен пай, екстракт от ванилия, яйца, кисело мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетките на фурната в средната и долната третина. Напълнете тиган или тава за печене до половината с вода и я поставете на долната решетка. Загрейте фурната до 160°C. Намажете стените и дъното на кръгла тава за печене с диаметър 23 см и подвижно дъно с олио, като използвате четка за сладкиши, и я оставете настрана.
Сложете крекерите Греъм и 1 супена лъжица кристална захар в кухненски робот и пулсирайте, докато се образуват трохи. Добавете маслото и 1 супена лъжица вода и пулсирайте отново, за да навлажните трохите от крекерите Греъм. Притиснете сместа в подготвената тава. Печете на средната решетка, докато станат златисти и твърди, 10-12 минути. Оставете да се охладят напълно.

В голяма купа разбийте крема сиренето, тръстиковата захар, солта и останалата 1/3 чаша кристална захар с електрически миксер на средна скорост, докато сместа стане гладка и копринена. Намалете скоростта на миксера на ниска и разбийте киселото мляко и яйцата, докато се смесят. След това добавете тиквеното пюре, брашното, подправката за пай и екстракта от ванилия. За да сте сигурни, че всички съставки (включително тези на дъното на купата) са смесени, разбъркайте с шпатула.
Изсипете тестото в тавата върху кората от крекери Греъм и почукайте тавата по работната повърхност, за да освободите въздушните мехурчета. Печете чийзкейка на средната решетка, докато центърът е почти изпечен, 50-60 минути. Изключете фурната и отворете вратата. Оставете чийзкейка във фурната за 15 минути, след което прехвърлете тавата върху решетката. Прокарайте тънък, остър нож между чийзкейка и тавата, за да улесните отделянето на страните. Оставете да се охлади напълно, след което приберете в хладилник за 4 часа до една нощ. Направете разрези с нож по стените, за да отделите чийзкейка от тях, и го извадете от тавата. Поръсете с пудра захар преди сервиране.

Категории:

рецепта / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / / Ястия с тиква / Тиквени запеканки / Тиквени десерти и сладкиши

Подобни рецепти