Тиквен чийзкейк с карамелен сос

Гласове: 6

Как да си направим чийзкейк с тиква и карамелен сос

Време: 6 часа и 45 минути
Сложност: средно
Порции: 10 – 12

Чийзкейк с тиква и карамелен сос - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Джинджифилова торта

350 г натрошени джинджифил
1/2 чаша счукани пекани, плюс още за сервиране
6 супени лъжици разтопено масло
2 с.л. кафява захар
Щипка сол

Пълнеж от тиква и извара

3 пакета (по 220 г) крема сирене
450 г тиквено пюре
3 яйца, категория CO, стайна температура
1/4 чаша заквасена сметана, стайна температура
1,5 чаши захар
1 чаена лъжичка смляна канела
1 ч.л. екстракт от ванилия
1/2 ч.л. смляно индийско орехче
Бита сметана, за сервиране

Карамелен сос

1 чаша кафява захар
1/2 чаша течна сметана
60 г масло
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаена лъжичка сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пюре от тиква, извара, яйца, заквасена сметана, крем, екстракт от ванилия, пекани, кафява захар, крем долче де лече, индийско орехче, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Джинджифилова тортаСложете натрошения меденки в кухненски робот и пасирайте, докато се нареже на ситно. В купа смесете меденките, пекановите ядки, маслото и кафявата захар; подправете със сол. Покрийте дъното и стените на тава с подвижен диаметър 25 см с тази смес. Охладете за 30 минути.
ПълнежС помощта на миксер разбийте сместа с крема сирене до гладкост. Смесете сместа с крема сирене с тиквеното пюре, след което добавете яйцата, едно по едно, и заквасената сметана. Намалете скоростта и добавете захарта, канелата, екстракта от ванилия и индийското орехче.

Разпределете плънката от извара върху подготвената кора, като загладите горната част със силиконова шпатула. Поставете тавата с кората върху тава за печене и печете в предварително загрята фурна на 170°C.

Печете, докато плънката стегне, около 50 минути. Продължете да печете с изключена фурна и леко открехната врата за още 15 минути. Извадете чийзкейка и го поставете върху решетка за охлаждане, за да се охлади напълно. Покрийте чийзкейка с пластмасово фолио и го охладете в хладилник за поне 4 часа или за една нощ.
Солен карамелен сосВ средно голяма тенджера смесете кафява захар, сметана, масло, екстракт от ванилия и сол. Гответе на среден огън, като разбърквате с шпатула, ако сместа започне да бълбука, за 5-7 минути. Оставете да се охлади. Сервирайте на стайна температура.

Нарежете тиквения чийзкейк на парчета и поръсете всяко парче със сол. карамелен соси гарнирайте с бита сметана и пекански ядки.

Чийзкейк с тиква могат да се приготвят в отделни тарталетки.