Чийзкейк с тиква и крем брюле

Гласове: 3

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 228, общо мазнини 9 Г., наситени мазнини Г., протеини 6 Г., въглехидрати 31 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Чийзкейк с тиква и крем брюле - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

8 крекери с мед и греъм
1 супена лъжица (15 г) разтопено масло
350 г нискомаслено извара на стайна температура
1/2 чаша кафява захар
1/3 чаша и 3 супени лъжици кристална захар
1/2 ч.л. сол
2/3 чаша нискомаслено (2%) обикновено кисело мляко
2 големи яйца на стайна температура
2 големи белтъка на стайна температура
450 гр. пюре от тиква
2 супени лъжици пшенично брашно
1 супена лъжица подправка за тиквен пай
1 с.л. екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслени бисквитки, извара, пюре от тиква, подправка за тиквен пай, кафява захар, екстракт от ванилия, яйца, кисело мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете една решетка в центъра на фурната и една решетка в долната третина на фурната. Напълнете термоустойчива купа наполовина с вода и я поставете на долната решетка. Това ще създаде влажна среда за чийзкейка и ще помогне за предотвратяване на напукване.

Загрейте фурната до 170°C.
Напръскайте тава с подвижен ръб с диаметър 23 см (9 инча) с незалепващ спрей. Поставете крекерите Греъм и 1 супена лъжица захар в кухненски робот и пулсирайте до гладкост. Добавете маслото и 2 супени лъжици вода и пулсирайте до гладкост. Притиснете трохите към дъното на подготвената тава, за да се образува коричка. Печете, докато стегнат и станат златистокафяви, около 10 минути. Оставете да се охладят напълно.

В голяма купа смесете крема сиренето, кафявата захар, 1/3 чаша универсална захар и солта. Разбийте с електрически миксер на средна скорост до пухкавост. Добавете киселото мляко, яйцата и белтъците, намалете скоростта на миксера на ниска и продължете да разбивате до гладка смес.

Добавете тиквата, брашното, ванилията и микс от подправки за тиквен пайРазбъркайте на най-ниска скорост, докато съставките се смесят. Разбъркайте няколко пъти с гумена шпатула, за да се уверите, че всички съставки са смесени и да отстраните всички въздушни мехурчета, които биха могли да доведат до напукване на чийзкейка.
Изсипете тестото в подготвената кора и почукайте тавата по плота няколко пъти, за да освободите останалите въздушни мехурчета. Поставете чийзкейка на средната решетка във фурната.

Печете, докато тестото стегне, от 1 час до 1 час и 10 минути.

Изключете фурната и отворете вратата. Оставете чийзкейка във фурната за 15 минути, след което го прехвърлете върху решетка, за да се охлади. Прокарайте тънък, остър нож между чийзкейка и тавата, за да го извадите по-лесно. Оставете го да се охлади напълно, след което го приберете в хладилник за поне 4 часа или за една нощ.
Преди сервиране извадете чийзкейка от хладилника и разхлабете стените на тавата. Извадете чийзкейка. Поръсете с останалите 2 супени лъжици захар и карамелизирайте кората, като разтопите захарта с кухненска горелка или във фурната под грила.