Крем брюле

Гласове: 18

Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Крем, приготвен от сметана, поръсен със захар, който след това се запича отгоре, за да се карамелизира.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2,5 чаши течна сметана
1 шушулка ванилия
8 яйчни жълтъка
3 пълни супени лъжици кристална захар
Около 6 супени лъжици захар демерара или кафява кристална захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: крем, шушулка ванилия, кафява захар, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете форма за пай (с диаметър приблизително 20 см) във фризера за поне 20 минути. Напълнете мивката със студена вода до половината. Това е предпазна мярка, в случай че глазурата започне да се отделя.

В този случай трябва да поставите тенджерата във водата и да разбъркате сметаната. Това не е необходимо (с толкова много жълтъци в този богат крем, той ще се сгъсти бързо и лесно), но аз винаги се чувствам по-спокойно, ако го правя по този начин.
Изсипете сметаната в тенджера, добавете шушулката ванилия и оставете да заври, но не позволявайте да заври. В купа разбийте яйцата и захарта и, продължавайки да разбивате, добавете сметаната с вкус на ванилия. Изплакнете тенджерата, подсушете я и добавете сместа със сметаната.

Гответе на среден огън (или на слаб, ако се притеснявате), докато кремът се сгъсти, като бъркате непрекъснато, около 10-12 минути. Не би трябвало да получите хубав, пухкав крем, така че не се заблуждавайте от рядката му консистенция. Дръжте наблизо мивка, пълна със студена вода, където можете да пуснете тенджерата, ако кремът започне да се отделя.

Когато кремът се сгъсти достатъчно, извадете шушулката ванилия, вземете форма за пай и прехвърлете крема в добре охладения съд. Оставете да се охлади, след което го приберете в хладилник, докато се охлади напълно. Поръсете с демерара захар, лъжица по лъжица, и леко загрейте сместа, докато на повърхността се образува лъскава коричка.
Охладете десерта отново, ако желаете, но не забравяйте да го извадите 20 минути преди сервиране. В този момент поставете купата на масата и с голяма лъжица лакомо разчупете захарната обвивка, разкривайки копринения ванилов крем отдолу. Без повече обсъждания, просто се насладете.

Рецепта крем брюле с вкус на тиква.

Категории:

рецепта / Десерти / Суфле, пудинги, меренг, меренг / Френска кухня / Нигела Лоусън

Подобни рецепти