Тиквени крем брюле торти

Гласове: 2

Време: 7 часа.
Сложност: средно
Количество: 10 торти

Тиквени крем брюле торти - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Крем брюле

3,5 чаши течна сметана
1 чаена лъжичка смляна канела
1 ч.л. индийско орехче
0,5 ч.л. джинджифил на прах
1 шушулка ванилия, семките са изстъргани
8 яйчни жълтъка
1 чаша захар
0,5 чаши пълномаслено мляко
2 супени лъжици. пюре от тиква
0,25 с.л. захар турбинадо
Основа за торта, рецептата е по-долу
Топла вода
Ще ви трябват10 рамекина

Тарталети с пеканови орехи

32 бисквитки
0,5 чаша пекани
5 супени лъжици разтопено масло, плюс още, ако е необходимо
2-3 с.л. кафява захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслени бисквитки, крем, мляко, яйца, екстракт от ванилия, пюре от тиква, индийско орехче, смлян джинджифил, канела, пекани, кафява захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 150°C.

Направете тестотоНарежете ситно крекерите и ядките в кухненски робот с метален нож. Добавете разтопеното масло и кафявата захар и пасирайте, докато се смесят. Разпределете сместа по дъното и стените на десет форми за мъфини с вместимост 180 мл (6 течни унции). Поставете формите за мъфини в тава за печене и печете 10-12 минути. Извадете и оставете настрана да се охладят.
Направете тиквен кремСмесете 2 чаши течна сметана, канелата, индийското орехче и джинджифила в тенджера на среден огън. Разцепете шушулката ванилия, изстържете семената с нож и ги добавете в тенджерата. Оставете да заври, след което свалете от котлона.

Разбийте жълтъците с кристална захар в купа, докато захарта се разтвори. Добавете останалите 1,5 чаши сметана и мляко в тенджерата. Бавно разбийте сместа с жълтъците, след което прецедете сметаната през цедка обратно в купата. Добавете тиквеното пюре и разбъркайте.

Разпределете тиквената смес във формичките. Напълнете тавата за печене с вода до около половината от центъра. Печете, докато кремът започне да стегне, но все още е леко течен в центъра, 55-60 минути. Извадете от фурната. Извадете формичките от водата и ги оставете да се охладят до стайна температура. Покрийте и охладете в хладилник за поне 6 часа или за една нощ.
Леко поръсете плънката с турбинадо захар. Загрейте захарта с горелка, докато се карамелизира. За по-дебела карамелена кора повторете процеса няколко пъти, като добавяте по малко захар всеки път. Оставете да се охлади.

Тарталети с пеканови орехиНарежете ситно бисквитките и ядките в купата на кухненски робот с метално острие, като използвате импулсен режим, 6-10 пъти за 3 секунди. Добавете разтопеното масло и кафявата захар и пулсирайте, докато се смесят. Притиснете тестото на дъното на тава с подвижен ръб, ако приготвяте тарт, или в рамекини с вместимост 170-220 мл (6-8 oz).

Забележка

Ако ви е останало нещо крем брюле, Изсипете го в тавата и го поставете в друга тава, пълна с вода, около половината от тавата с крема. Печете, докато кремът стегне, но все още леко течен в центъра, около 35-45 минути. Извадете и охладете до стайна температура. Покрийте и охладете в хладилник за една нощ или поне за 6 часа. Вижте рецептата за това как да направите карамелената кора, след като кремът се охлади напълно..