Малинов крем брюле

Гласове: 2

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 4 порции
Калории 836, общо мазнини 61 Г., наситени мазнини 35 Г., протеини 11 Г., въглехидрати 67 Г., влакно 5 Г., холестерол 554 мг, натрий 125 мг, захар 60 Г.

Крем брюле е вкусен десерт сам по себе си, но с малини става още по-вкусен и елегантен. Запалете захарта на повърхността непосредствено преди сервиране, за да сте сигурни, че гостите ви ще се насладят напълно на контраста между хрупкавата карамелена коричка и нежния ванилов крем. На дъното ги очаква прекрасен малинов кули, чиято горска тръпчивост балансира сладостта на изпечения крем. При сервиране гарнирайте всяка порция крем брюле с пресни малини.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши малини
1 чаша захар + допълнително за поръсване
2 чаши течна сметана
1 чаша сметана за пиене (10%)
Щипка фина сол
1 шушулка ванилия
8 големи яйчни жълтъка, стайна температура

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, крем, малина, шушулка ванилия

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетката на фурната в средно положение и загрейте фурната до 150°C. Поставете 4 рамекина с вместимост 270 мл в дълбока тава за печене.
В голяма тенджера кипнете вода и я дръжте гореща, докато не сте готови да я използвате.

Отделете 12 малини и смесете останалите малини с 0,5 чаши захар в малка тенджера. Гответе на среден огън, докато захарта се разтвори, плодовете се спукат напълно и сместа започне да се сгъстява, около 10 минути. Оставете да се охладят напълно.
В средно голяма тенджера смесете цялата сметана и добавете сол. Разделете шушулката ванилия наполовина по дължина, изстържете семките с гърба на нож и ги добавете заедно със шушулката към сметаната. Оставете да заври на среден огън, след което веднага свалете от котлона, покрийте и оставете настрана.
В голяма купа комбинирайте жълтъците с останалата 1/2 чаша захар и разбийте, докато сместа стане бледожълта и гъста. Като бъркате непрекъснато, бавно изсипете горещата сметана. Прецедете крема през фина цедка в чиста купа и изхвърлете шушулката ванилия.
Сложете по 2 супени лъжици малинов кули във всяка рамекин форма и го разпределете, за да покрие дъното. Внимателно изсипете крема в рамекин формичките и поставете тавата за печене във фурната. Внимателно наливайте гореща вода в тавата за печене, докато достигне две трети от височината на рамекин формичките.
Печете, докато кремът стегне, но все още леко се поклаща, около 55 минути. Веднага прехвърлете рамекините върху решетка, за да се охладят до стайна температура, след което ги охладете в хладилник, без капак, за поне 3 часа и до 2 дни.
Точно преди сервиране, поставете формичките върху тава за печене с борд и поръсете със захар (около 1 супена лъжица), като накланяте, за да я разпределите равномерно по повърхността.
Избършете формичките с влажна кухненска хартия. С помощта на кухненска горелка запечете добре захарта, докато се разтопи и придобие наситено златист цвят. След като захарта се втвърди, гарнирайте всяка порция крем брюле с три малини и сервирайте.