Класически ванилов крем брюле
Гласове: 1
Време: 50 мин плюс време за втвърдяване
Сложност: лесно
Порции: 6
Сложност: лесно
Порции: 6
Изисканият крем брюле е възникнал през 17-ти век. Англичаните и испанците все още спорят коя рецепта – английска или каталунска – е послужила за основа на този френски десерт. Всички са съгласни, че този сладък шедьовър е създаден от френския готвач Франсоа Месиало, който е живял в Англия в продължение на много години и е пътувал много, включително из цяла Каталуния. Във всеки случай, този забележителен френски десерт е спечелил световно признание и остава популярен и до днес.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 2 и 3/4 чаши сметана за разбиване (30-35%)
- 1 шушулка ванилия или 1 супена лъжица ванилова паста
- 4 големи яйчни жълтъка
- 1 голямо цяло яйце
- 3/4 чаша захар, плюс допълнително за кората
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: яйца, крем, екстракт от ванилия
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 160°C и поставете 6 рамекина или други форми за печене, подходящи за 170°C (50°F), в голяма тава за печене, чиито стени са по-високи от стените на рамекините.
- Загрейте сметаната с ванилиевата пулпа на средно слаб огън (добавете шушулката ванилия, ако желаете). Ако използвате ванилова паста, разбийте я в сметаната и я загрейте добре. Загрейте сметаната за около 5 минути, като внимавате да не заври.
- В отделна купа разбийте заедно жълтъците, цялото яйце и захарта. Бавно изсипете горещата сметана, като бъркате непрекъснато (но не прекалено енергично), докато сметаната се поеме напълно. Прецедете и след това залейте с черпак или изсипете директно в рамекините. Ако по повърхността на крема се образуват малки мехурчета, пробийте ги с върха на кухненска хартия (те пречат на захарта да образува равномерна кафява коричка).
- Залейте формичките с вряла вода, докато достигне до средата на стените им, и внимателно ги поставете във фурната. Печете около 30 минути, докато краищата се стегнат, но все още леко се поклащат, когато внимателно премествате формичките. Оставете формичките да се охладят за 10 минути във водна баня, след което ги прехвърлете върху решетка с помощта на кухненска кърпа или ръкавици за фурна, за да се охладят напълно. Приберете формичките в хладилник за поне 3 часа преди сервиране.
- За сервиранеПоръсете всяка глазирана чашка с тънък слой захар. Внимателно запалете горелка и разтопете захарта, като я движите напред-назад, като я държите на 2,5-5 см от глазурата. Поръсете още един тънък слой захар върху предишния и също го разтопете с горелка. Повторете този процес още два пъти или докато постигнете желаната коричка. Сервирайте веднага. Кремът без захарната коричка може да се съхранява в хладилник до 2 дни..
Авторът на рецептата - Анна Олсън е сладкар и телевизионна водеща.
Категории:
Подобни рецепти
