Крем брюле с грейпфрут

Гласове: 1

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 833, общо мазнини 67 Г., наситени мазнини 40 Г., протеини 8 Г., въглехидрати 53 Г., влакно 2 Г., холестерол 501 мг, натрий 75 мг, захар 48 Г.

Впечатлете гостите си с изискан десерт и сервирайте крем брюле с грейпфрут не в рамекини, а в чашки за грейпфрут. Ако сте фен на Кампари или Аперол (сладки и леко горчиви аперитиви), този десерт с пет съставки е сбъдната мечта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 червени грейпфрута
2 и 3/4 чаши течна сметана
0,5 чаша + 3 супени лъжици захар
6 големи жълтъка
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
Специално оборудванекухненска горелка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: грейпфрут, яйца, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C. Кипнете вода в средно голяма тенджера.
Междувременно настържете ситно кората от горната и долната част на всеки грейпфрут, като сплескате страните. Отделете около 1,5 чаени лъжички кора.

Разрежете грейпфрутите наполовина напречно. С остър нож отрежете пулпата, като я прокарате по ръба, където се среща с бялата част, като държите плода под ъгъл, за да следвате извивката му. Използвайте лъжица, за да изгребете колкото е възможно повече от плода. Запазете 2 супени лъжици сок, а останалата част оставете настрана за друга употреба. Използвайте ръцете си, за да отстраните останалата пулпа от купата с грейпфрута (тя трябва лесно да се отделя от стените).
В средно голяма тенджера смесете сметаната, 1/2 чаша захар и запазената кора и оставете да заври на среден огън. Междувременно разбийте жълтъците в средно голяма купа. След като сметаната се загрее, постепенно я добавете към жълтъците. Разбъркайте екстракта от ванилия и запазения сок от грейпфрут, след което прецедете сметаната през фина цедка в мерителна чаша за течност.
Покрийте стъклена тава за печене с размери 22x32 см с кухненска хартия и поставете вътре чашките с грейпфрути. Изсипете крема в тавата, докато достигне горе (може да ви е останал крем, в зависимост от размера на грейпфрутите). Поставете тавата във фурната, след което внимателно добавете достатъчно вряща вода, за да достигне до около половината грейпфрути. Печете, докато кремът стегне, 50-60 минути.
Извадете тавата от фурната и внимателно извадете грейпфрутите с шпатула. Прехвърлете ги в голяма чиния и охладете в хладилник, докато се охладят напълно, поне 1,5 часа. Точно преди сервиране, поръсете равномерно останалите 3 супени лъжици захар върху крема. Запечете захарта с горелка до тъмно златисто кафяво. Карамелената кора ще се втвърди, докато изстива.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Летни ястия / Празнични ястия / Вечеря / Десерти / Кремове, сосове, мусове, кисели млека / Food Network - рецепти / Европейска кухня

Колекции от рецепти