Крем брюле с печени ябълки и лимонов карамел

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Количество: 4 пълнени ябълки

Изненадайте любимите си хора с уникален десерт крем брюле с пикантен аромат на канела и индийско орехче, изпечен директно в купички с ябълки и поръсен с карамелизирана захар. Изберете големи, твърди ябълки, обелете ги наполовина, издълбайте сърцевината и напълнете получената кухина с нежен крем, приготвен от заквасена сметана, жълтъци, кафява захар и подправки. Заедно с печената ябълка, той ще изпълни дома ви с прекрасен аромат.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 твърди ябълки, като Муцу, Грени Смит или Ред Гала
1,5 чаши заквасена сметана
6 големи яйчни жълтъка
6 с.л. кафява захар
1 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 ч.л. смляна канела
1/8 ч.л. смляно индийско орехче
1 чаша кристална захар
1 супена лъжица лимонов сок

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ябълки, лимонов сок, яйца, заквасена сметана, индийско орехче, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
Обелете само горната половина на всяка ябълка. С помощта на лъжичка за диня издълбайте сърцевината (внимавайте да не я разрежете докрай) и част от пулпата, за да направите място за крема. Стените на ябълките трябва да са с дебелина около 2 см. Поставете ябълките в тава за печене.

Разбийте заедно заквасената сметана, жълтъците, кафявата захар, ванилията, канелата и индийското орехче. Напълнете всяка ябълка с тази смес до самия връх, като внимавате да не разлеете плънката (може да имате малко повече сметана в зависимост от размера на ябълките). Залейте ябълките с вряла вода на дълбочина 1 см, след което покрийте леко тавата с фолио. Ако е необходимо, забодете клечки за зъби в ябълките, за да предотвратите докосването на фолиото до сметаната.
Печете ябълките 25 минути, след което махнете фолиото и печете още около 10 минути, докато кремът стегне. Оставете ябълките да се охладят в тавата, след което ги прехвърлете в чиния и ги охладете в хладилник, докато кремът стегне, поне 3 часа. Ябълките може да пуснат малко сок, докато се охлаждат.
За да завършите десерта, поставете ябълките върху решетка върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Смесете кристалната захар, лимоновия сок и 3 супени лъжици вода в тенджера и оставете да заври на силен огън. Продължете да готвите захарта, без да бъркате, като от време на време намазвате стените на тенджерата с вода, докато карамелът стане кехлибарен.

Свалете тенджерата от котлона и внимателно изсипете горещия карамел върху ябълките, като се уверите, че са равномерно и напълно покрити с тънък слой. Оставете да престои 10 минути, след което прехвърлете ябълките в чиния за сервиране и сервирайте.
В идеалния случай ябълките трябва да се сервират веднага след като карамелът стегне, но могат да се приготвят до два часа по-рано. Самите ябълки, заедно с пълнежа, могат да се изпекат ден предварително и да се съхраняват в хладилник.

Авторът на рецептата - Анна Олсън е сладкар и телевизионна водеща.

Категории:

рецепта / Пълнени ястия / Десерти / Плодови десерти / Бонбони

Подобни рецепти