Деликатно крем брюле

Гласове: 1

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

За да приготвите този изтънчен, но семпъл десерт, ще ви трябват само захар, течна сметана, мляко, жълтъци, щипка едра сол и натурална ванилия за луксозен вкус и аромат, както и шест формички с вместимост 180 мл (6 oz). Кремът се пече на водна баня и след като изстине напълно и стегне, се поръсва със захар, която след това се запалва с кухненска горелка. Карамелизирайте крем брюлето непосредствено преди сервиране, за да могат гостите ви да се насладят на хрупкава карамелена коричка, покриваща нежния крем.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 шушулка ванилия
2 чаши течна сметана
2 чаши нискомаслено мляко или сметана за пиене
8 големи яйчни жълтъка
0,5 чаша + 8 чаени лъжички ултрафина захар
0,5 ч.л. едра сол
Вряща вода

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: крем, яйца, шушулка ванилия

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе ванилия.

Разрежете шушулката ванилия наполовина по дължина и изстържете семките с нож.
Поставете решетка в центъра на фурната и я загрейте предварително до 160°C.

Овкусете крема.

В тенджера на среден огън кипнете сметаната, семената от ванилия и шушулката. Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри 10-15 минути, докато сметаната се влее с аромат на ванилия. Изхвърлете шушулката ванилия. Свалете сметаната от котлона и я оставете леко да се охлади.
Пригответе крема.

В голяма купа разбийте жълтъците с 1/2 чаша захар и сол, докато захарта се разтвори и сместа стане бледожълта и гъста; разбийте, докато не остави следа. Изсипете сметановата смес на бавна, постоянна струя, като бъркате непрекъснато. Отстранете всякаква пяна или мехурчета от повърхността.
Изсипете във формички.

Поставете осем рамекина с вместимост 180 мл в тава за печене и разпределете крема равномерно в тях.

Печете на водна баня.

Преместете леко решетката на фурната, поставете тавата за печене върху нея и налейте достатъчно вряща вода, за да достигне до средата на рамекините.

Печете, докато кремът стегне в центъра, 40-45 минути. Внимателно извадете рамекините от водната баня и ги охладете, без капак, за поне 2 часа и до 1 ден.
Топинг.

Около 30 минути преди сервиране, поръсете всяка порция сметана с 1 чаена лъжичка захар. Наклонете формичките, за да разпределите захарта равномерно и отърсете излишната.

Карамелизирайте захарта.

Вземете горелка и запечете горната част, докато стане хрупкава, или я изпечете на скара във фурната.