Тиквени крем брюле тарталети
Сложност: лесно
Порции: 8
Направете вкусен десерт крем брюле в отделни тарталети, придавайки им по-интригуващ тиквен вкус. Тарталетките ще имат ронлива и крехка кора от маслено тесто. За плънката крем брюле използвайте крема сирене вместо сметана, като го смесите с жълтъци, кафява захар, тиквено пюре и ароматни подправки, които просто си искат да бъдат включени в тиквената плънка. Изпечете тарталетките втори път с плънката и ги приберете в хладилник, за да стегнат. Финалният щрих е това, което обичаме в крем брюле – карамелена кора. Поръсете тарталетките със захар и я разтопете с горелка. Десертът се получава невероятен: нежен, кремообразен пълнеж между хрупкава карамелена кора и ронлива кора от маслено тесто.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 55 г + 2 с.л. (30 г) масло на стайна температура
- 55 г + 2 с.л. пресята пудра захар
- 1 твърдо сварен жълтък
- 0,5 ч.л. екстракт от ванилия
- 310 г пресято брашно от висок клас
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 6 големи яйчни жълтъка
- 170 г крема сирене
- 180 г тиквено пюре
- 165 гр. кафява захар
- 1 чаена лъжичка ситно настърган пресен джинджифил
- 0,5 ч.л. смляна канела
- 3 с.л. бренди
- Кристална захар, за карамелизиране
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Разбийте маслото с пудра захар до гладкост.
- Прецедете сварения жълтък през цедка и го смесете със суровия жълтък и ванилията. Смесете жълтъците с маслената смес.
- Добавете брашното и солта и разбъркайте. Оформете тестото на диск (ще бъде много меко), увийте го в найлоново фолио и го охладете за 2 часа, за да стегне.
- Разточете охладеното тесто и го нарежете на 8 парчета. Върху леко набрашнена работна повърхност разточете всяко парче на кръг с дебелина 0,5 см и ги поставете в осем ненамазнени форми за тарт с диаметър 10 см и подвижно дъно. Притиснете тестото във формите и отрежете излишното. Охладете формите за 30 минути или докато тестото стегне.
- Загрейте фурната на 180°C. Поставете рамекините върху тава за печене, надупчете тестото с вилица и печете около 18 минути, докато краищата започнат да покафеняват. Оставете рамекините да се охладят, преди да ги напълните.
- С помощта на блендер (или пасатор с потапяне) смесете крема сиренето и кафявата захар. Добавете жълтъците, тиквеното пюре, джинджифила, канелата и брендито и пасирайте до гладка смес.
- Изсипете плънката в охладените формички за тарталети и върнете във фурната, предварително загрята на 180°C. Печете около 16 минути, докато плънката стегне по краищата, но все още леко потрепва в центъра. Охладете тарталетките до стайна температура, след което ги приберете в хладилник за поне 3 часа.
- Преди сервиране поръсете тартата с малко захар и я запалете с кухненска горелка, за да се карамелизира. Сервирайте веднага. Тартите могат да се изпекат предварително и да се съхраняват в хладилник за 1 ден, но захарта трябва да се запали непосредствено преди сервиране..
Авторът на рецептата - Анна Олсън (Ана Олсън) е сладкар и телевизионна водеща.
Категории:
Подобни рецепти
