Крем брюле в бавен котлон

Гласове: 1

Как да си направим крем брюле в бавна готварска печка

Време: 13 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 430, общо мазнини 35 Г., наситени мазнини 20 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 25 Г., влакно 0 Г., холестерол 339 мг, натрий 99 мг, захар 24 Г.

Много хора си представят приготвянето на крем брюле по традиционния начин, първо на котлона, а след това във фурната, като трудоемък процес, изискващ специални умения. Но можете да го направите много по-лесно и по-бързо в бавен котлон. Резултатите ще бъдат също толкова невероятни! Не е нужно да се притеснявате, че яйцата ще се пресекат, защото кремът се готви в тенджера под налягане при ниско налягане само за осем минути, което води до перфектно стегнат и копринено гладък завършек всеки път. Оставете готовия десерт да стегне в хладилник за няколко часа и сервирайте с препечена захар отгоре. Ако нямате тенджера под налягане, можете да го запечете за няколко минути във фурната, като използвате настройката за грил.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 шушулка ванилия
1 и 1/3 чаши течна сметана
1/4 чаша + 3 супени лъжици захар
1/8 чаена лъжичка едра сол
5 големи яйчни жълтъка, на стайна температура
Специално оборудване: Мултикукър Instant Pot® с вместимост 6-8 литра; 4 огнеупорни рамекини с вместимост 120 мл (с диаметър приблизително 7,5 см)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, крем, шушулка ванилия

Приготвяне на ястието според рецептата:

Разделете шушулката ванилия наполовина по дължина и изстържете семките с върха на нож. Сложете семките и сметаната в малка тенджерка (изхвърлете шушулката). Разбийте с тел, след това поставете на среден огън и гответе, докато започнат да се образуват малки мехурчета по краищата, около 5 минути, като разбърквате от време на време. Изсипете сметаната в средно голяма купа и оставете да се охлади за 20 минути.
Междувременно, в малка купа, смесете шушулката ванилия и я поръсете с 2 супени лъжици захар. С пръсти разтрийте шушулката и захарта, за да изстържете останалите семена от ванилия и да ги разпределите равномерно в захарта. Оставете ваниловата захар настрана.

Разбъркайте останалата 1/4 чаша и 1 супена лъжица захар и сол в сметаната и разбъркайте, докато се охлади напълно. Разбъркайте жълтъците, докато се смесят напълно. Прецедете през фина цедка, поставена върху мерителна чаша с вместимост 2 чаши. Това гарантира копринено гладък крем.
Разпределете кремообразната смес в четири огнеупорни формички с вместимост 120 литра (7,5 см в диаметър) и ги покрийте плътно с фолио.
Напълнете мултикукър с вместимост 6-8 литра с 1,5 чаши вода, след което спуснете решетката в мултикукъра и поставете рамекините върху нея. Следвайте инструкциите на производителя, за да затворите капака и да подготвите мултикукъра за употреба. Настройте тенджерата под налягане на ниско налягане за 8 минути (вижте Забележката).
След като цикълът на готвене в тенджера под налягане приключи, следвайте инструкциите на производителя и оставете налягането да се освободи естествено. След 15 минути, като внимавате да не се изгорите с остатъчната пара, отворете и махнете капака.
Отстранете фолиото от формичките и оставете десерта да се охлади за 20 минути. След това го приберете в хладилник, докато се охлади напълно и стегне, поне за 4 часа и до 24 часа.
Когато е готов за сервиране, поръсете десерта с ванилова захар (изхвърлете ванилиевата шушулка или я поставете в друг съд със захарта за вкус). Запечете захарта с горелка до златисто кафяво. Като алтернатива, можете да запечете крем брюлето във фурната. Оставете го да престои на стайна температура, докато захарната коричка се втвърди, около 5 минути.

Забележка

Настройките на мултикукъра може да варират в зависимост от модела. Винаги следвайте инструкциите на производителя.