Тиквен крем брюле

Гласове: 2

Време: 4 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Крем брюле с тиква - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,5 чаши течна сметана
1/2 чаша пълномаслено мляко
1/8 ч.л. канела
2 щипки индийско орехче
1 щипка смлян джинджифил
1 щипка смлян карамфил
4 яйчни жълтъка
1/2 чаша захар
1/4 чаша пюре от тиква
1/3 чаша едра захар или сурова захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 150°C.

В средно голяма тенджера загрейте сметаната, млякото, канелата, индийското орехче, джинджифила и карамфила, като разбърквате от време на време, докато сместа заври. Веднага изключете котлона и оставете да се запари поне 15 минути.
В голяма купа разбийте жълтъците с кристалната захар. Постепенно изсипете горещата сметана, като бъркате непрекъснато. Разбъркайте тиквеното пюре. Изсипете сместа в 4 огнеупорни форми за печене и ги поставете върху тава за печене, пълна с гореща вода. Печете в центъра на фурната за 30 до 40 минути. Кремът трябва леко да се помръдва, когато разклатите съда; ще стегне допълнително, след като изстине напълно.

Извадете от водната баня и охладете за 15 минути. Покрийте плътно всяка форма с пластмасово фолио, като се уверите, че пластмасата не докосва повърхността на крема. Охладете в хладилник за поне 2 часа и до 24 часа.

Когато сте готови да сервирате, загрейте фурната на висока степен на грил. Открийте охладените кремове и поръсете отгоре със сурова захар. Поставете формичките върху тава за печене във фурната и печете, докато захарта се разтопи и карамелизира, 1 до 2 минути. Оставете крем брюлето да се охлади за 1 минута преди сервиране.

Авторът на рецептата - Гейл Ганд (САЩ) – сладкар и съсобственик на чикагския ресторант TRU

Категории:

рецепта / Десерти / Суфле, пудинги, меренг, меренг

Подобни рецепти