Тиквен крем брюле

Гласове: 1

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Традиционните рецепти за крем брюле, освен сметана, мляко и ванилия, могат да използват и различни естествени аромати, като например лимонова или портокалова кора. Но комбинирането на този класически десерт с тиква създава наистина уникален и здравословен десерт, който ще искате да приготвяте отново и отново.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1-2 малки (порционирани) тикви
2,5 чаши гъста сметана за разбиване 33%
1 шушулка ванилия
1/2 чаша кафява захар
2 с.л. кристална захар
Жълтъци от 10 големи яйца
1/2 и 1/4 чаена лъжичка смляна канела
1/2 ч.л. смлян джинджифил
1/4 ч.л. смлени карамфили
1 с.л. бренди
8 супени лъжици турбинадо захар (хавайска захар) за крем брюле

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиква, шушулка ванилия, кафява захар, пюре от тиква, яйца, крем, смлян джинджифил, карамфил, канела, ракия

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 180°C. Покрийте дъното на тава за печене с хартия за печене.
Разрежете тиквите наполовина, отстранете семките и ги поставете с разрязаната страна надолу в подготвената тава.

Надупчете кожата на тиквата с вилица на няколко места и печете 30-40 минути, докато омекне. Оставете да се охлади, издълбайте месестата част с лъжица и я пасирайте до гладка смес.

Измерете 3 чаши пюре от тиква За сладък яйчен крем, охладете или замразете останалото.
Намалете температурата на фурната на 160°C и поставете осем керамични рамекини от 140 грама върху тава за печене с ръб. Оставете сметаната и семената от ванилия да къкрят на слаб огън.
В кухненски робот смесете захарта, жълтъците, 1/2 чаена лъжичка канела, джинджифил, карамфил и бренди с 2 чаши тиквено пюре.

Постепенно изсипете горещата сметана в тиквената смес. Изсипете сметаната в керамичните формички и напълнете тавата за печене или друга форма, в която се намират, с гореща (или вряща) вода. Най-лесно е да направите това, като поставите тавата за печене върху вратата на фурната.
Печете 30-35 минути, докато кремът стегне, но все още е течен в центъра. Извадете от фурната, охладете рамекините за около 20 минути и след това ги охладете в хладилник за поне 4 часа.
За крем брюлеСмесете останалата 1/2 чаена лъжичка канела и захарта турбинадо. Поръсете канелата и захарта върху сметаната и карамелизирайте с пламък на горелка.

Охладете крем брюлето за 2 часа или сервирайте веднага.