Ванилов сладолед

Гласове: 2

Време: 8 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 14

Хранителна стойност на порция:

Калории 230, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 21 Г., влакно 0 Г., холестерол 148 мг, натрий 33 мг, захар 21 Г.

Ако имате машина за сладолед, можете да си направите първокласен ванилов сладолед у дома, използвайки прясна сметана и натурална ванилия, който е многократно по-вкусен от купения от магазина. Целият процес е разделен на две стъпки: първо сварявате сметаната и я оставяте да се охлади напълно, а след това машината за сладолед върши останалата работа. Насладете се на ваниловия сладолед веднага или го прехвърлете в контейнер и го съхранявайте във фризера.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 с.л. сметана 10%
1 чаша течна сметана
8 големи яйчни жълтъка
250 г ванилова захар
2 ч.л. чист екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: крем, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете цялата сметана в средно голяма тенджера и я поставете на среден огън. Оставете да заври, като разбърквате от време на време, и свалете от котлона.
В средно голяма купа разбийте жълтъците, докато изсветлят. Постепенно добавете захарта и разбийте до гладка смес. Смесете горещата сметана с яйцата и захарта, като постепенно добавяте малки количества от горещата течност, докато около една трета от сметаната се поеме.

Изсипете останалата сметана, върнете цялата смес в тенджерата и я поставете на слаб огън. Продължете да готвите, като бъркате, докато сместа се сгъсти леко и покрие гърба на лъжица, а температурата достигне 76°C до 79°C. Изсипете сместа в съд и я оставете на стайна температура за 30 минути. Разбъркайте екстракта от ванилия.
Поставете крема в хладилник и след като се охлади достатъчно, за да предотвратите образуването на конденз по капака, покрийте и охладете за 4 до 8 часа или докато кремът достигне 5°C или по-ниско.
Прехвърлете крема в машина за сладолед и пригответе сладоледа според инструкциите на производителя. Това би трябвало да отнеме приблизително 25-35 минути. Сервирайте мекия сладолед веднага или го замразете за 3-4 часа, ако предпочитате твърд сладолед.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Летни ястия / Десерти / Сладолед, сорбета / Алтън Браун

Колекции от рецепти