Домашен ванилов сладолед

Гласове: 1

Как да си направим ванилов сладолед у дома

Време: 4 часа и 35 минути
Сложност: средно
Количество: 1 л.

Този домашен ванилов сладолед е всичко, което бихте могли да пожелаете в един класически десерт. Богат и кремообразен с чист, балансиран вкус, той е идеален за сервиране във вафлена фунийка, с пай или като основа за десерти като бонбони и бисквитки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 чаши течна сметана
1 чаша пълномаслено мляко
3/4 чаша захар
1 супена лъжица. екстракт от ванилия
5 жълтъка от големи яйца
Специално оборудване: машина за сладолед и термометър за бонбони или термометър за бързо отчитане

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: крем, мляко, захар, екстракт от ванилия, яйца, ванилов сладолед

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма тенджера смесете сметаната, млякото, захарта, ванилията и 1/2 чаена лъжичка сол и оставете да къкри леко на среден огън. Разбийте жълтъците в малка купа. Бавно разбийте 1 чаша от горещата смес от сметана към разбитите жълтъци, след което изсипете сместа обратно в тенджерата, като бъркате непрекъснато, и върнете на среден огън. Гответе 6-8 минути, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, докато сместа се сгъсти, започне да покрива лъжицата и термометърът покаже 82°C. Свалете от котлона и прецедете крема през фина цедка в голяма купа или мерителна чаша; изхвърлете твърдите частици. Разбърквайте често, докато сместа се охлади до стайна температура. Леко притиснете пластмасово фолио директно върху повърхността на крема, за да предотвратите образуването на коричка. Оставете да се охлади за около 3 часа. (За да охладите крема по-бързо, поставете купата в купа с ледена вода и разбърквайте, докато изстине.)
Замразете сместа в машина за сладолед съгласно инструкциите на производителя. (Внимавайте да не разбърквате прекалено много сладоледа, иначе ще стане зърнест.) Замразете готовия сладолед за поне 1 час. Сервирайте.

Категории:

рецепта / Летни ястия / Десерти / Сладолед, сорбета / Food Network - рецепти

Колекции от рецепти