Домашен сладолед от ананас
Гласове: 2
Време: 50 мин плюс време за охлаждане
Като добавим златист карамелизиран ананас, правим и без това прекрасния ванилов сладолед още по-добър. Но защо не? Готвенето на ананаса преди употреба засилва вкуса и предотвратява замръзването му.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Сладолед
- 3 чаши течна сметана 33%
- 1 чаша пълномаслено мляко
- 3/4 чаша захар
- 1 супена лъжица екстракт от ванилия
- 5 жълтъка от големи яйца
- Специално оборудване: машина за сладолед и термометър
Карамелен ананас
- 2 с.л. течна сметана
- 1 супена лъжица (15 г) масло
- 2 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици царевичен сироп
- 3/4 чаша консервиран ананас с течност
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: ванилов сладолед, мляко, крем, яйца, екстракт от ванилия, царевичен сироп, Ананас
Приготвяне на ястието според рецептата:
- За сладоледВ средно голяма тенджера смесете сметаната, млякото, захарта, ванилията и 1/2 чаена лъжичка сол и оставете да къкри леко на среден огън. В малка купа разбийте жълтъците. Бавно разбийте 1 чаша от горещата млечна смес към разбитите жълтъци, след което изсипете сместа обратно в тенджерата, като бъркате непрекъснато, и върнете на среден огън. Гответе 6-8 минути, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, докато сместа се сгъсти и започне да покрива лъжицата, а термометърът покаже 82°C.
- Свалете от котлона и прецедете крема през фина цедка в голяма купа или мерителна чаша; изхвърлете твърдите частици. Разбърквайте често, докато сместа се охлади до стайна температура. Леко притиснете пластмасово фолио директно върху повърхността на крема, за да предотвратите образуването на коричка. Оставете да се охлади за около 3 часа. (За да охладите крема по-бързо, поставете купата в купа с ледена вода и разбърквайте, докато изстине.)
- За пълнежа от ананасВ мерителна чаша смесете сметаната, маслото и 1/4 чаена лъжичка сол; оставете настрана. Загрейте захарта, царевичния сироп и 1 супена лъжица вода в тенджера на среден огън, докато захарта се разтвори. Намалете котлона на средно силен и оставете сместа да заври. Гответе без да бъркате около 3 минути, докато сместа стане кехлибарена.
- Свалете тенджерата от котлона и внимателно изсипете кремообразната смес в горещия сироп. Разбийте карамела до гладкост. Добавете натрошения ананас и течността от консервата и върнете на среден огън. Оставете да къкри 10 минути, докато сместа се сгъсти. Свалете от котлона и оставете да се охлади леко за 10 минути. Пасирайте в кухненски робот, след което охладете, докато е необходимо.
- Замразете студения крем в машина за сладолед според инструкциите на производителя. Прехвърлете половината сладолед в метална тава с диаметър 20 см. С помощта на метална шпатула или отместена шпатула добавете 1/2 чаша от ананасовата плънка, като я разпределите с кръгови движения. Добавете останалия сладолед и повторете с останалата плънка. Покрийте с пластмасово фолио и замразете за 2-3 часа, за да стегне.
Изход1 л.
Категории:
Подобни рецепти
