Чийзкейк с тиква и червени боровинки

Гласове: 1

Снимка на ястието: Кана Окада

Време: 10 часа и 55 минути
Сложност: средно
Порции: 8 - 12

Чийзкейк с тиква и червени боровинки - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

200 г бадемови сладки Амарети
1 с.л. захар
6 с.л. (90 г) разтопено масло, плюс още за намазване на тавата

Пълнеж

450 г пълномаслено сирене рикота
1,5 чаши захар
425 гр. пюре от тиква
3 големи яйца
3/4 с.л. маскарпоне
1 с.л. екстракт от ванилия
1,5 ч.л. микс от подправки за тиквен пай
1/2 ч.л. сол

Топинг

1 и 3/4 чаши пресни червени боровинки
1/2 чаша захар
1 супена лъжица лимонов сок
Щипка сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бадемови бисквитки, сирене рикота, маскарпоне, пюре от тиква, подправка за тиквен пай, лимонов сок, яйца, екстракт от ванилия, червена боровинка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C. Покрийте тава с подвижен ръб с диаметър 23 см с фолио.
Подгответе основатамикс бадемови бисквитки и захар в кухненски робот. Добавете разтопеното масло; пасирайте до гладкост. Притиснете сместа здраво към дъното на тавата и нагоре по стените ѝ около няколко сантиметра. Намажете леко стените с разтопено масло. Печете до златисто кафяво, 12 до 15 минути. Прехвърлете тавата върху решетка; охладете напълно.

Пригответе пълнежаСложете рикотата в ситно цедка за 20 минути, след което отцедете. Смелете рикотата и захарта в кухненски робот до гладка смес. Добавете тиквата, яйцата, маскарпонето, ванилията, сместа от подправки и солта; разбъркайте добре. Изсипете плънката в охладената кора.

Печете, докато краищата на плънката стегнат, но центърът не е напълно изпечен, от 1 час и 30 минути до 1 час и 45 минути. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади до стайна температура. Покрийте чийзкейка и го охладете в хладилник за поне 8 часа или за една нощ.
Пригответе топингаСмачкайте 1 чаша червени боровинки и ги поставете в малка тенджера заедно със захарта, лимоновия сок, солта и 1/3 чаша вода. Варете на среден огън, докато се сгъсти, 7 до 10 минути. Разбъркайте с останалите 3/4 чаша цели червени боровинки; варете още 2 минути. Оставете да се охладят.

Оставете чийзкейка на стайна температура за 20 минути, след което го извадете от тавата с тънък нож. Добавете малко вода към червените боровинки, ако са твърде гъсти, след което залейте тиквения чийзкейк със соса.

Рецепта чийзкейк със сос от боровинки.