Чийзкейк с тиква в бавен котлон

Гласове: 3

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Прогресът върви напред по планетата и нашите кухни се пълнят с най-различни джаджи, които значително улесняват живота. Благодарение на тези трудолюбиви помощници, за да си добър готвач, не е нужно да прекарваш часове пред печката. Например, приготвянето на този изискан чийзкейк с помощта на кухненски робот и мултикукър отнема само 40 минути. Резултатът е невероятно кремообразен чийзкейк с тиква и подправки върху хрупкава коричка от джинджифилови бисквитки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

24 класически джинджифилови бисквитки (около 160 г)
60 г масло, разтопено и леко охладено
680 г крема сирене, стайна температура
1 чаша консервирано тиквено пюре
2 ч.л. екстракт от ванилия
1/4 ч.л. смляно индийско орехче
3 големи яйца, стайна температура
1 чаша захар
1,5 ч.л. смляна канела
1 чаша бита сметана
Специално оборудване6-литрова мултикукър-тенджера под налягане; 18-см форма за торта с подвижен ръб

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслени бисквитки, крема сирене, пюре от тиква, индийско орехче, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

ЧийзкейкПоставете бисквитките в купата на кухненски робот с щипка сол и пулсирайте, докато се образуват фини трохи. Добавете маслото и пулсирайте, докато сместа стане гладка. Текстурата ще наподобява мокър пясък. Притиснете здраво към дъното на тава с подвижен ръб, като ги разширите с 2,5 см нагоре по стените. Замразете тавата, докато приготвяте плънката.
Избършете купата на кухненски робот и добавете крема сиренето, тиквеното пюре, екстракта от ванилия, индийското орехче, яйцата, 3/4 чаша захар и 1 чаена лъжичка канела. Разбийте до гладка смес, след което отворете капака и остържете стените, ако е необходимо. Изсипете сместа в тавата върху кората.

Откъснете голямо парче фолио, около 46 см, и поставете формата за чийзкейк в центъра. Увийте външната страна на формата във фолио, като го сгънете през страните, ако е необходимо, оставяйки горната част на формата открита. Фолиото трябва да е само от външната страна на формата. Откъснете друго парче фолио, дълго около 60 см, и го поставете върху работната повърхност с дългата страна към вас. Сгънете го наполовина към вас (по дългата страна) и след това отново наполовина, за да създадете колан.
Налейте 2 чаши вода в купата на мултикукъра и поставете специалната стойка, включена в комплекта на уреда. Поставете формата за чийзкейк върху центъра на алуминиевата лента, след което я повдигнете, като издърпате двата края на „лентата“ нагоре. Внимателно спуснете формата върху стойката в мултикукъра. Ако е необходимо, сгънете алуминиевата лента, така че да побере напълно купата, но да не докосва повърхността на чийзкейка. Следвайте инструкциите на производителя, за да заключите капака и да подготвите всичко за готвене под налягане. Настройте тенджерата под налягане на високо налягане за 35 минути.
След като цикълът на налягане приключи, изключете котлона и оставете парата да се отделя естествено в продължение на 25 минути. След 25 минути следвайте инструкциите за отделяне на пара, за да изхвърлите останалата пара. Внимателно отключете и отворете капака, за да избегнете останалата пара. С помощта на фолио внимателно извадете чийзкейка от купата и го поставете върху решетка за охлаждане.

Отстранете фолиото от тавата, след което използвайте кухненска хартия, за да попиете излишната течност от стените и повърхността на чийзкейка. Използвайте малка шпатула или върха на нож за белене, за да отделите стените на чийзкейка от тавата.
Оставете тортата на стайна температура за около 1 час, докато се охлади почти напълно. Покрийте с пластмасово фолио и я приберете в хладилник, докато чийзкейкът стегне напълно, поне 4 часа или за една нощ.
След като чийзкейкът стегне, отстранете пластмасовото фолио и използвайте малка шпатула или върха на нож за белене, за да отделите отново стените на чийзкейка от формата. Отстранете външния ринг от формата и го прехвърлете в чиния за сервиране. Намажете отгоре с битата сметана. В малка купа разбийте заедно останалата 1/4 чаша захар и 1/2 чаена лъжичка канела. Поръсете горната част на чийзкейка с канелена захар, преди да го нарежете.

Рецепта чийзкейк с тиква с основа от джинджифилови бисквитки.