Чийзкейк с ванилия в бавен котлон
Сложност: лесно
Порции: 8
Чийзкейковете са се превърнали в основен продукт в десертните менюта на повечето ресторанти и кафенета. Този деликатен, кремообразен кекс се съчетава прекрасно с горчивината на кафето и е добре дошло допълнение към всяко събиране с гореща чаша кафе. Ваниловият чийзкейк, понякога наричан „нюйоркски чийзкейк“, е може би най-класическият вкус на този десерт. Може би затова мнозина вярват, че американците са изобретили този деликатес, но в този случай те са просто опитни маркетолози, които са направили този чийзкейк популярен по целия свят. Дебатът за историческия му произход продължава, но една от теориите твърди, че рецептата вече е била използвана в Древна Гърция, където този богат кекс е бил сервиран на олимпийски спортисти, за да възстановят силите си. Римляните харесали рецептата и впоследствие тя се разпространила в цяла Европа, откъдето пътувала с европейските заселници до Америка. Тази изпитана във времето класика може лесно да се приготви у дома, като се добави нотка тръпчивост с топинг от заквасена сметана и пресни плодове.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Чийзкейк
- 35 ванилови вафлени бисквитки (около 130 г)
- Щипка сол
- 4 супени лъжици (60 г) масло, разтопено и леко охладено
- 680 г крема сирене, стайна температура
- 3/4 чаша кристална захар
- 0,5 чаша заквасена сметана
- 1 с.л. екстракт от ванилия
- 3 големи яйца, стайна температура
- Пресни плодове, за гарниране
- Специално оборудване6-литрова мултикукър-тенджера под налягане и 18-сантиметрова форма за торта с подвижен ръб
Заливка от заквасена сметана
- 1 чаша заквасена сметана
- 2 супени лъжици пудра захар
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- ЧийзкейкПоставете бисквитките в купата на кухненски робот с щипка сол и пулсирайте, докато се образуват фини трохи. Добавете маслото и пулсирайте, докато сместа стане гладка (текстурата ще бъде като мокър пясък). Притиснете здраво към дъното на тава с подвижен ръб, като леко ги разширите нагоре по стените.
- Избършете купата на кухненски робот и добавете крема сиренето, захарта, заквасената сметана, екстракта от ванилия и яйцата. Разбийте до пълна гладкост, отворете капака и остържете стените на робота, ако е необходимо. Изсипете сместа във формата за кекс.
- Откъснете голямо парче фолио, около 46 см, и поставете формата за чийзкейк в центъра. Увийте външната страна на формата във фолио, като го сгънете през страните, ако е необходимо, оставяйки горната част на формата отворена. Откъснете друго парче фолио, около 60 см, и го поставете върху работната повърхност с дългата страна, обърната към вас. Сгънете го наполовина към вас (по дългата страна), а след това отново наполовина, за да създадете колан.
- Налейте 2 чаши вода в купата на мултикукъра и поставете специалната стойка, включена в комплекта на уреда. Поставете формата за чийзкейк върху центъра на алуминиевата лента, след което я повдигнете, като издърпате двата края на „лентата“ нагоре. Внимателно спуснете формата върху стойката в мултикукъра. Ако е необходимо, сгънете алуминиевата лента, така че да побере напълно купата, но да не докосва повърхността на чийзкейка. Следвайте инструкциите на производителя, за да заключите капака и да подготвите всичко за готвене под налягане. Настройте тенджерата под налягане на високо налягане за 35 минути.
- След като цикълът на налягане приключи, изключете котлона и оставете парата да се отделя естествено в продължение на 25 минути. След 25 минути следвайте инструкциите за отделяне на пара, за да изхвърлите останалата пара. Внимателно отключете и отворете капака, за да избегнете останалата пара. С помощта на фолио внимателно извадете чийзкейка от купата и го поставете върху решетка за охлаждане.
Отстранете фолиото от тавата, след което използвайте кухненска хартия, за да попиете излишната течност от стените и повърхността на чийзкейка. Използвайте малка шпатула или върха на нож за белене, за да отделите стените на чийзкейка от тавата. - Оставете тортата на стайна температура за около 1 час, докато се охлади почти напълно. Покрийте с пластмасово фолио и я приберете в хладилник, докато чийзкейкът стегне напълно, поне 4 часа или за една нощ.
- След като чийзкейкът стегне, отстранете пластмасовото фолио и използвайте малка шпатула или върха на нож за белене, за да отделите отново стените на чийзкейка от формата. Отстранете външния ринг от формата.
- Заливка от заквасена сметанаВ средно голяма купа смесете заквасената сметана, пудрата захар и екстракта от ванилия и разбийте до гладкост. Разпределете сместа върху чийзкейка, оставяйки малък бордюр по краищата. Отгоре поръсете с любимите си плодове.
Категории:
Подобни рецепти
