Чийзкейкът на мама

Гласове: 1

Време: 11 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 651, общо мазнини 54 Г., наситени мазнини 31 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 35 Г., влакно 0 Г., холестерол 219 мг, натрий 423 мг, захар 29 Г.

„Майка ми е невероятен готвач“, казва авторът на рецепти Робърт Блейфър. „Винаги съм очаквал с нетърпение големи семейни вечери, не само за да видя роднини, но и защото знаех, че тя ще изпече най-добрия чийзкейк. Тайната ѝ беше да използва бита сметана вместо обикновен чийзкейк, въпреки инструкциите на опаковката, които изрично казват да не се използва бита сметана за чийзкейк. Но мама реши, че ще се получи лек, крехък чийзкейк и беше права.“

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

110 г несолено масло
2 чаши натрошени крекери Греъм (около 18 цели крекера)
2 с.л. + 2 ч.л. захар
Щипка фина сол
Специално оборудванетава с подвижен ръб и диаметър 25 см.

Пълнеж

3 контейнера от 300 г бита сметана на стайна температура
1 и 1/4 чаши захар
1 контейнер (450 г) заквасена сметана на стайна температура
1 чаша течна сметана
4 големи яйца
1 ч.л. екстракт от ванилия
Сок от половин лимон
Настъргана кора от 1 лимон (по желание)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслени бисквитки, яйца, крем, крема сирене, заквасена сметана, лимонова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C.
Торта:

Разтопете маслото в микровълновата. Намажете тава с подвижен диаметър 25 см с малко масло. В средно голяма купа смесете останалото масло с натрошените крекери, захарта и солта. Изсипете сместа в тавата и я притиснете към дъното и стените с 2,5 см, като се опитате да я разпределите равномерно. Печете 15-18 минути. Оставете да се охлади. Увийте дъното и стените на тавата с фолио и поставете тавата върху тава за печене.

Пълнеж:

В голяма купа разбийте крема сиренето и захарта с миксер на средна скорост за 1 минута. Добавете заквасената сметана и разбъркайте, докато се поеме напълно. Добавете течната сметана и разбъркайте, докато се поеме напълно. Чукнете яйцата едно по едно. Разбийте екстракта от ванилия, лимоновия сок и лимоновата кора, ако използвате, докато се поемат напълно. Не прекалявайте с разбиването, иначе плънката ще се превърне в суфле!
Разпределете плънката върху кората. Печете, докато чийзкейкът стане леко златист и точно в центъра се стегне, около 1 час и 20 минути. Изключете фурната и оставете чийзкейка вътре със затворена врата за 1 час. Той ще продължи да се стегне леко във фурната.
Прокарайте тънък нож или шпатула между чийзкейка и стените на тавата, за да предотвратите напукване на плънката, докато се охлажда (чийзкейкът на майка ми обикновено се напукваше, защото тя пропускаше тази стъпка). Охладете за една нощ преди сервиране.