Японски чийзкейк

Гласове: 1

Време: --
Сложност: лесно

Нежната, кадифена текстура на японския чийзкейк се постига чрез използването на нископротеиново брашно в рецептата. Повърхността на японския чийзкейк е склонна да се надига до степен на свиване, разрушавайки формата му. Затова, за да предотвратите напукване, печете на ниска температура от 150°C (312°F) и използвайте водна баня. Ако кексът се надигне твърде много, температурата на фурната е твърде висока и трябва да се намали. За да предотвратите твърде бързото свиване на японския чийзкейк, оставете го да се охлади постепенно с леко открехната врата на фурната.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Мляко – 250 мл
Крема сирене (омекотено) - 250 грама
Масло (омекотено) - 60 грама
Жълтъци – 6 броя
Брашно - 55 грама
Царевично брашно - 20 грама
Кора от 1 лимон
Яйчни белтъци - 6 броя
Крем тартар (лимонена киселина) - 1/4 чаена лъжичка
Захар - 130 грама
Размер на тава за печене 11*22*6 см
По-голяма форма се пълни с вряща вода, а в нея се поставя тава за печене.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мляко, извара, яйца, брашно, царевично брашно, лимонова кора, крем от зъбен камък

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 150°C.
Изсипете млякото в голяма купа на водна баня. Добавете крема сиренето и разбърквайте, докато се разтопи напълно, след което добавете маслото. Свалете от котлона, оставете леко да се охлади, след което добавете жълтъците и разбъркайте добре.

В друга купа смесете брашното и царевичното нишесте. Сега изсипете сместа от брашно към кремообразната смес, като бъркате непрекъснато. Настържете лимоновата кора, разбъркайте и оставете настрана.
Сложете белтъците в голяма чиста купа, разбийте с миксер за 3 минути, добавете винен камък, захар и разбийте, докато се образуват много твърди върхове.
Смесете сместа от белтъци и сметана и разбъркайте внимателно с гумена шпатула.
Изсипете тестото в тава за печене, поставете тавата в по-голяма тава и я напълнете наполовина с гореща вода. Печете пая около 50 до 60 минути, като проверявате с клечка за зъби.
Изключете фурната. Оставете вратата на фурната открехната за 10 минути. Извадете чийзкейка от фурната и тавата. Оставете да се охлади напълно и го приберете в хладилник за 3 часа.

Категории:

рецепта / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / / Японска кухня

Подобни рецепти