Японска гъбена супа с яйчени юфка

Гласове: 4

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Японска гъбена супа с яйчени юфка - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

60 г (около 2 чаши) сушена смес от гъби (като манатарки или шийтаке)
450 г пресни гъби (като шийтаке или кримини), нарязани на много тънки филийки
225 г сварени юфка удон (или сомен, соба (елда) или рамен юфка)
30-60 грама зимни медени гъби (по избор)
10 супени лъжици вода
10 парченца пресен джинджифил с размер на монета
5 счукани скилидки чесън
1 супена лъжица (15 г) несолено масло
Едра сол и смлян черен пипер
4 яйца категория CO
1/4 с.л. полусухо шери
1 с.л. соев сос
4 стръка зелен лук, нарязани на тънки диагонални резени (само зелените части)
Гомасио или сансе пипер като подправка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: юфка, медени гъби, гъби шийтаке, гъби печурки, Кримини гъби, корен от джинджифил, соев сос, шери, яйца, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера за супа кипнете водата със сушените гъби, джинджифила и чесъна. Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри 30 минути. Изключете котлона и оставете да се запари още 30 минути.
Докато бульонът се вари: Разтопете маслото в голям незалепващ тиган на силен огън. Добавете нарязаните гъби и ги запържете, докато станат хрупкави и златистокафяви, около 10 минути. Подправете гъбите със сол и черен пипер на вкус и ги разпределете в 4 купички за супа на равни порции.

Сложете яйцата в малка тенджера и ги залейте със студена вода. Оставете да заври, изключете котлона, покрийте и варете, докато омекнат, 3-4 минути. Изплакнете яйцата веднага със студена вода.

Прецедете бульона. Загрейте отново и добавете шери, соев сос и сол на вкус. Сложете равни количества юфка, медени гъби (ако използвате) и зелен лук във всяка купа.

Чукнете по едно яйце във всяка купичка (обелете ги много внимателно, за да запазят формата си, или използвайте малка лъжичка, за да разхлабите черупките). Налейте 2 чаши горещ бульон във всяка купичка. Поръсете супата с гомасио или сансей (по желание) и сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Вегетариански ястия / Супи / Зеленчукови супи / Супи с паста и зърнени храни / / Food Network - рецепти / Японска кухня

Подобни рецепти