Строганов с гъби

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 443, общо мазнини 23 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 15 Г., въглехидрати 47 Г., влакно 5 Г., холестерол 94 мг, натрий 826 мг, захар 6 Г.

Що се отнася до алтернативите на говеждото месо, няма нищо по-хубаво от богати, ароматни гъби, като например в тази гъбена версия на говежди строганов. Месестите гъби портобело и крехките гъби шийтаке правят това ястие наистина вкусно и засищащо. Сервирайте го с маслени яйчени юфка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г гъби портобело, без дръжки
220 г гъби шийтаке, без дръжки
4 супени лъжици несолено масло
1 с.л. брашно
1 и 1/4 с.л. гъбен бульон
0,5 ч.л. соев сос
1 чаена лъжичка дижонска горчица
60 г меко козе сирене
0,5 чаша заквасена сметана
2 с.л. нарязан магданоз
Варени яйчени нудли с масло, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: гъби портобело, гъби шийтаке, яйчени юфки, соев сос, Дижонска горчица, козе сирене, заквасена сметана

Приготвяне на ястието според рецептата:

Нарежете гъбите портобело на ленти с ширина 1 см, след което разрежете всяка лента наполовина напречно. Повторете с гъбите шийтаке. Дръжте двата вида гъби отделно.
В голям тиган на среден огън разтопете 2 супени лъжици масло. Когато пяната започне да спада, добавете гъбите портобело и гответе, като разбърквате веднъж или два пъти, за около 1 минута. Добавете 1/4 чаена лъжичка сол и щедра щипка черен пипер и гответе, като разбърквате от време на време, докато гъбите станат златистокафяви, сочни и крехки, но все още твърди на захапка, около 2 минути. Прехвърлете в средно голяма купа.

Добавете 1 супена лъжица от останалото масло в тигана, оставете го да се разтопи, след което добавете гъбите шийтаке и разбъркайте за около 30 секунди. Добавете останалата 1 супена лъжица масло, 1/4 чаена лъжичка сол и щедра щипка черен пипер и гответе, като разбърквате от време на време, докато гъбите покафенеят и омекнат, но все още са твърди на допир, 1 до 2 минути.
Върнете гъбите портобело в тигана и ги поръсете с брашно. Разбъркайте, като остъргвате запечените парченца от дъното на тигана, докато брашното се поеме, около 30 секунди. Добавете половината бульон и целия соев сос и горчицата, като остъргвате запечените парченца от дъното на тигана, след което налейте останалия бульон. Оставете соса да къкри и гответе, докато се сгъсти леко, около 6 минути. Покрийте, намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри 5 минути, като разбърквате веднъж или два пъти. Разбъркайте козето сирене.
Свалете тенджерата от котлона и разбъркайте заквасената сметана и магданоза. Опитайте и добавете сол, ако е необходимо. Сервирайте телешкия бефстроганов с яйчени юфка.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Нисък холестерол / Здравословни обяди / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Паста / Зеленчуци и гъби / Food Network - рецепти / Руска кухня

Подобни рецепти