Здравословна гъбена супа с перлен ечемик

Гласове: 1

Как да си направим - Здравословна гъбена супа с ечемик

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 800, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 28 Г., въглехидрати 148 Г., влакно 18 Г., холестерол 7 мг, натрий 1821 г. мг, захар 12 Г.

Ако търсите вкусно, здравословно и засищащо ястие за хладно време, тази супа от сушени гъби и ечемик е един от най-добрите варианти. Ечемикът добавя ядков вкус, малко брашно помага за сгъстяване на бульона, а сушените манатарки добавят месеста, богата на умами текстура. Ако имате пресни гъби под ръка (като печурки), можете също да ги добавите към супата за още по-богат вкус. Това питателно вегетарианско ястие със сигурност ще се хареса на всички.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

30 г сушени гъби порчини (около 1 чаша)
3 чаши вряща вода
2 с.л. зехтин
2 средни моркова, ситно нарязани
1 средна глава лук, нарязана на кубчета
200 г гъби, нарязани на тънки филийки (по желание)
4 скилидки чесън, счукани
2 супени лъжици оцет от шери
1 с.л. доматено пюре
1 с.л. брашно
0,5 ч.л. сушен мащерка
1 чаша перлен ечемик
4 чаши леко осолен зеленчуков или гъбен бульон
1/4 чаша заквасена сметана, за сервиране
Нарязан пресен магданоз, за сервиране
4 филийки бял хляб с коричка, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: манатарки, гъби печурки, морков, перлен ечемик, оцет от шери, доматено пюре, мащерка, заквасена сметана

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете сушените гъби в средно голяма купа и ги залейте с вряла вода. Оставете да престоят около 15 минути, докато гъбите набъбнат и омекнат. Прецедете течността през фина цедка и я изхвърлете. Нарежете едро манатарките и ги оставете настрана.
Загрейте зехтина в голяма тенджера или тенджера тип „холандска тенджера“ на средно силен огън. Добавете морковите, лука, гъбите, ако използвате, 1/4 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато всички зеленчуци омекнат и гъбите станат златистокафяви, 8-10 минути.

Добавете чесъна, 1 супена лъжица оцет и доматеното пюре в тигана и продължете да готвите, като остъргвате всички покафенели парченца от дъното на тигана с дървена лъжица. Поръсете брашното и мащерката равномерно върху зеленчуците и гответе, като бъркате, докато брашното се разтвори, около 1 минута.
Добавете перления ечемик, бульона, запазената течност от гъби и манатарките, 0,5 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер. Оставете да заври, след което намалете котлона, покрийте и оставете да къкри, докато перленият ечемик омекне, а супата се сгъсти и леко се редуцира, 30-35 минути.
Подправете супата със сол и черен пипер на вкус. Добавете останалата 1 супена лъжица оцет и разпределете супата в четири купички. Полейте със заквасена сметана, поръсете с магданоз и сервирайте с резен хляб за потапяне.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Ястия, богати на фибри / Калорично съдържание на готови ястия / Вегетариански ястия / Есенни ястия / Супи / Зеленчукови супи / Food Network - рецепти

Подобни рецепти