Крем супа от гъби

Гласове: 2

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 378, общо мазнини 23 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 12 Г., въглехидрати 34 Г., влакно 3 Г., холестерол 66 мг, натрий 736 мг, захар 9 Г.

Тази гъбена супа е изненадващо крехка и кремообразна дори с минимално количество сметана. Комбинацията от няколко вида гъби ѝ придава приятна текстура и богат вкус. Използвайте пресни печурки и всякакви други сушени гъби, като например манатарки, които имат богат аромат. Празът, подправките, пресните билки и малко вино перфектно подчертават вкуса на гъбите и я правят още по-стопляща.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

40 г сушени гъби порчини (или други)
7 чаши пилешки бульон, домашен или купен от магазина, леко осолен
6 супени лъжици несолено масло
5 скилидки чесън, счукани
300 г нарязани печурки
2 стръка праз (само бялата част), нарязани на тънки резени
2 средни шалота, нарязани на тънки резени
7 супени лъжици брашно
3 стръка магданоз
3 стръкчета пресен мащерка
1 дафинов лист
0,5 чаши течна сметана
1 ч.л. Мадейра
1 чаена лъжичка едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: манатарки, гъби печурки, крем, червено вино, праз, мащерка, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете сушените гъби в голяма купа. Оставете бульона да заври и го залейте с гъбите. Оставете ги да се накиснат за 20 минути. Извадете гъбите с решетъчна лъжица, оставяйки бульона в купата. Нарежете гъбите на едро.
В голяма тенджера загрейте маслото на средно силен огън. Добавете печурките и подутите гъби и гответе, като разбърквате от време на време, докато гъбите омекнат и течността се изпари леко, около 6 минути. Добавете праза и шалота и гответе, покрити, като разбърквате от време на време, докато лукът стане прозрачен, около 4 минути. Добавете брашното и гответе, като разбърквате, още 2 минути.

Изсипете гъбения бульон, като внимавате пясъкът от дъното на купата да не падне в тенджерата, и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Завържете стръкчетата магданоз, пресния мащерка и дафиновия лист с кухненски конец и добавете към супата. Намалете котлона и оставете да къкри 10 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади.
Извадете и изхвърлете снопчето билки. Изсипете супата в блендер на няколко порции и пасирайте до гладкост. Дръжте цедка над голяма купа и прецедете гъбената супа. Върнете в тенджерата и загрейте отново на среден огън.
Разбъркайте сметаната, мадейрата, сол и черен пипер на вкус. Разсипете супата в топли купички и сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Блендер / Предястия / Зеленчукови предястия / Супи / Кремообразни супи / Крем супи / Food Network - рецепти

Подобни рецепти