Крем супа от горски гъби
Гласове: 4
Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: средно
Порции: 5-6
Сложност: средно
Порции: 5-6
Кремообразната супа на Ина Гартен, приготвена с три вида пресни диви гъби, има приятен аромат на мащерка. Супата се отличава и с богат вкус благодарение на сотирания праз и домашен гъбен бульон.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 150 г пресни гъби шийтаке
- 150 г пресни гъби портобело
- 150 г пресни гъби кремини (или манатарки)
- 1 супена лъжица добър зехтин
- 110 г плюс 1 с.л. (15 г) несолено масло
- 1 чаша нарязан лук
- 1 нарязан морков
- 1 стрък пресен мащерка, плюс 1 чаена лъжичка нарязани листа от мащерка
- едра сол
- Прясно смлян черен пипер
- 2 чаши (около 2 стъбла) нарязан праз, както бялата, така и светлозелената част
- 1/4 чаша пшенично брашно
- 1 чаша сухо бяло вино
- 1 чаша сметана за пиене (10% мазнини)
- 1 чаша течна сметана
- 0,5 чаша нарязан пресен магданоз
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: гъби шийтаке, гъби портобело, Кримини гъби, гъби печурки, лук, морков, мащерка, праз, брашно, бяло вино, крем, магданоз
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Избършете гъбите със суха кухненска хартия, за да се уверите, че са чисти. Не ги мийте! Отстранете дръжките, почистете всички повредени части и след това ги нарежете на ситно. Нарежете шапките на парчета с ширина приблизително 1 см. Ако са големи, нарежете ги на няколко парчета и ги оставете настрана.
- За да приготвите бульона, загрейте зехтина и 1 супена лъжица (15 г) масло в голяма тенджера. Добавете нарязаните стъбла на гъбите, лука, моркова, стръкчето мащерка, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер и гответе 10 до 15 минути на среден огън, докато зеленчуците омекнат. Налейте 6 чаши вода в тенджерата, увеличете котлона и оставете да заври. След това намалете котлона и оставете да къкри без капак 30 минути. Прецедете сместа, като я отделите от бульона. Трябва да получите 4,5 чаши бульон; ако е по-малко, добавете още малко вода.
- Междувременно разтопете останалите 110 г масло в голяма тенджера и добавете праза. Гответе на слаб огън за 15-20 минути, докато лукът стане златист. Добавете нарязаните шапки на гъбите и гответе още 10 минути, докато покафенеят и омекнат. Разбъркайте брашното и гответе още една минута. Добавете бялото вино, след което разбъркайте сместа за още една минута, като остъргвате дъното на тенджерата. Налейте гъбения бульон, добавете нарязани листа от мащерка, 1,5 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер и увеличете котлона на силен огън. След като сместа заври, оставете супата да къкри 15 минути. Добавете двата вида сметана, магданоз и подправете със сол и черен пипер на вкус. Загрейте отново кремообразната супа, но не я оставяйте да заври. Сервирайте топла.
Категории:
Подобни рецепти
