Крем супа от печурки и манатарки
Гласове: 5
Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6
Сложност: лесно
Порции: 6
Сушени манатарки и пресни печурки се комбинират в една тенджера, за да се получи ароматна, копринено кремообразна супа. Тя се обогатява допълнително с праз, шалот и мащерка, сотирани в масло, щипка шери и течна сметана, а няколко супени лъжици брашно спомагат за сгъстяването на супата до желаната консистенция. Разбъркайте до кремообразна консистенция и сервирайте, като гарнирате всяка порция с тънко нарязани пресни печурки и магданоз.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 4 чаши леко осолен пилешки бульон
- 45 г сушени манатарки
- 6 супени лъжици несолено масло
- 5 скилидки чесън, ситно нарязани
- 300 г нарязани печурки
- 1 чаена лъжичка нарязани пресни листа от мащерка
- 2 шалота, нарязани на тънки резени
- 1 праз (бяла и светлозелена част), нарязан на тънки резени
- 1/3 чаша първокласно брашно
- 1 дафинов лист
- 0,5 чаши течна сметана
- 1 ч.л. шери или марсала
- Нарязан магданоз, за сервиране
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: манатарки, гъби печурки, праз, крем, дафинов лист, мащерка
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В средно голяма тенджера смесете бульона с 3 чаши вода и оставете да заври. Свалете от котлона, добавете сушените гъби и оставете да престоят 20 минути. След това извадете гъбите с решетъчна лъжица и ги оставете настрана, като запазите бульона. Нарежете гъбите на едро.
- В голяма тенджера загрейте маслото на средно силен огън. Добавете чесъна, манатарките и три четвърти от нарязаните печурки и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат и станат почти сухи, около 6 минути. Добавете мащерката, шалота и праза и гответе, покрито, като разбърквате от време на време, докато омекнат, но не покафенеят, около 4 минути. Добавете брашното и гответе, като разбърквате от време на време, още 2 минути.
- Прецедете запазения гъбен бульон в тенджера и го оставете да заври. Добавете дафиновия лист, намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 10 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади леко.
- Извадете дафиновия лист. Изсипете супата в блендер на няколко порции и пасирайте добре до гладка смес, като внимавате да не пълните каната повече от наполовина. Прецедете супата, върнете я в тенджерата и я загрейте отново на среден огън.
- Разбъркайте сметаната, шерито, 1 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Разпределете в купички и гарнирайте с останалите ситно нарязани гъби и магданоз.
Категории:
Подобни рецепти
