Бульон от гъби Портобело и Порчини
Гласове: 1
Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 7
Сложност: лесно
Порции: 7
Искате ли домашният ви гъбен бульон да бъде възможно най-ароматно богат? Пригответе го с няколко вида гъби. Тази рецепта използва може би най-ароматните сортове: портобело и сушени манатарки. Ароматните билки, виното Марсала и сотираните зеленчуци допълват перфектно вкуса им, създавайки отлична основа за сосове и подправки. Или можете да пиете бульона сам, с тортелони.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 голям морков, нарязан на ситно
- 1 стрък целина, нарязан
- 1 глава лук, нарязана на ситно
- 4 големи капачки от портобело, нарязани
- 5 стръка мащерка
- 5 стръка магданоз
- 1/4 чаша суха Марсала
- 3/4 чаша сушени гъби порчини, измити
- 1 чаена лъжичка черен пипер на зърна
- 450 г тортелони с гъби или сирене
- Настърган пармезан, за сервиране
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: морков, целина, гъби портобело, бульон, червено вино, черни пиперки, мащерка
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В голяма тенджера загрейте 2 супени лъжици зехтин на среден огън. Добавете морковите, целината и лука; гответе, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво, около 5 минути. Добавете останалата 1 супена лъжица зехтин, гъбите портобело и билките; гответе, като разбърквате, докато гъбите пуснат соковете си, около 4 минути. Увеличете котлона на силен огън; гответе, докато гъбите станат златистокафяви, 2 до 3 минути.
- Добавете виното и гответе, като намалите котлона, за около 1 минута. Добавете гъбите манатарки, зърната черен пипер, 1,5 чаени лъжички сол и 1/2 чаша вода. Оставете да къкри на среден огън и гответе, докато бульонът се редуцира с около една трета, 25-30 минути.
- Междувременно сварете тортелони според указанията на опаковката. Отцедете и нанижете клечки за зъби върху тортелони.
- Прецедете бульона през фина цедка, като притискате твърдите съставки. Отстранете излишната мазнина от повърхността. Подправете със сол на вкус. Сервирайте с тортелони и поръсете с пармезан.
Категории:
Подобни рецепти
