Бургери с пържени гъби портобело и лучено сладко

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Вместо говежди кюфтета, тези вегетариански бургери се приготвят с големи, пържени шапки от гъби портобело. Преди печене на скара те се намазват с ароматен зехтин, ароматизиран балсамов оцет, чесън и мащерка, което засилва вкуса им. Печете ги на скара, така че шапките да са твърди, стегнати и красиво оформени върху кифличките. Те са перфектна гарнитура към вкусно сладко от лук, приготвено от червен лук, карамелизиран в червено вино, мед и подправки, и гъст сос от гръцко кисело мляко с хрян.

Съставки:

2/3 чаша нискомаслено обикновено кисело мляко
3 с.л. приготвен хрян
4 с.л. зехтин
3 големи червени глави лук, нарязани на тънки филийки (около 1 кг)
2 стръка пресен мащерка
1 чаша червено вино
1/4 чаша мед
1/4 чаша червен винен оцет
1 скилидка чесън, счукана
2 супени лъжици балсамов оцет
4 големи гъби портобело (около 0,5 кг), без дръжки
Листа от маруля
4 пълнозърнести кифлички, или пълнозърнести английски мъфини, разрязани хоризонтално наполовина и изпържени

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

кисело мляко, хрян, червен лук, мащерка, червено вино, мед, винен оцет, чесън, балсамов оцет, гъби портобело, листна маруля, пълнозърнеста кифла

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Сложете киселото мляко в цедка, покрита с кухненска хартия, и я поставете върху купа. Оставете настрана за около 1 час, за да се сгъсти киселото мляко. Отцедете отделената течност. Разбъркайте хряна в гъстото кисело мляко.

Стъпка 2

Междувременно загрейте 2 супени лъжици зехтин в средно голям тиган на среден огън. Добавете лука, 1 стрък мащерка и подправете със сол и черен пипер на вкус. Гответе, покрито, докато лукът омекне, около 10-15 минути (разбърквайте от време на време с дървена лъжица, за да предотвратите залепването). Добавете червеното вино и оставете да къкри на силен огън, докато по-голямата част от виното се абсорбира от лука. Добавете меда и червения винен оцет и оставете да къкри, докато лукът стане като сладко, около 15 минути.

Стъпка 3

Загрейте грил тиган на среден огън. В купа смесете останалите 2 супени лъжици зехтин, чесъна и балсамовия оцет. Откъснете листата от останалата клонка мащерка и ги добавете в купата. Намажете шапките на гъбите с ароматизирания зехтин. Печете гъбите на грил, като ги обръщате, докато се сготвят добре, но останат твърди, около 3-4 минути от всяка страна. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Стъпка 4

Поставете гъба между половинките на кифличката, отгоре сложете малко сладко от лук, няколко листа от маруля и малко кисело мляко с хрян. Сервирайте бургерите топли.