Невероятният вкус на този стек идва от пикантната марината, в която се маринова няколко часа преди печене на скара. Добавете малко от същия този вкус към маслото с гъби и го сервирайте като сос за стек на скара и гъби портобело.

Съставки:

• 1/4 чаша зехтин
• 450 г смесени диви гъби, ситно нарязани
• Едра сол и прясно смлян черен пипер
• 6 скилидки чесън, настъргани
• 10 см корен от джинджифил, ситно настърган
• 2 супени лъжици люспи чили пипер
• 2 чаени лъжички рибен сос
• Кора от 1 лимон + 2 с.л. лимонов сок

• 1 лондонски грил стек с тегло 900 г.
• 4 шапки от гъби портобело, хрилете изстъргани с лъжица
• 110 г солено масло
• Кора и сок от 1 лимон
• 1/4 чаша нарязан пресен кориандър
• Зехтин за поръсване

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Ароматна основа:
  
  В голям тиган с прави стени загрейте 2 супени лъжици олио на среден огън и добавете нарязаните гъби. Гответе, като бъркате, докато гъбите придобият по-тъмен цвят и омекнат, отделяйки по-голямата част от течността си, 10-12 минути. Прехвърлете с решетъчна лъжица в чиния, покрита с кухненска хартия, и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 2
• Намалете котлона на средно-слаб и добавете останалите 2 супени лъжици олио заедно с чесъна, джинджифила и люспите червен чили. Гответе, като бъркате, докато чилито ухае. Свалете от котлона и добавете рибения сос, лимоновата кора и сок, щипка сол и няколко стръка черен пипер. Оставете да се охлади напълно.
Стъпка 3
• Стек:
  
  Подправете пържолата със сол и черен пипер. Втрийте половината от сместа с подправки в месото. Увийте плътно в пластмасово фолио и охладете за 4 часа; охладете останалата смес с подправки.
Стъпка 4
• Оставете месото да достигне стайна температура 2 часа преди печене на скара. Поставете останалата подправка и пържените гъби в малък кухненски робот. Пасирайте до гладкост, след което добавете маслото и лимоновата кора. Пасирайте отново, след това добавете кориандъра и пасирайте отново. Прехвърлете в малка тенджера.
Стъпка 5
• Загрейте грила на средно силен огън, като го настроите на индиректен огън. Разопаковайте месото и поставете тигана върху грила на директен огън. Поръсете гъбите портобело със зехтин и подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 6
• Поставете гъбите и месото на директен огън и гответе около 6 минути, след което обърнете. Продължете да готвите пържолата за около 6 минути за средно изпечено състояние; междувременно преместете гъбите на индиректен огън и гответе, докато бъдат готови. Извадете гъбите и соса от скарата, когато пържолата е готова.
Стъпка 7
• Оставете месото да почине около 5 минути, след което го нарежете на филийки с дебелина 0,5-1 см. Разделете шапките на гъбите на четвъртинки и ги разбъркайте в купа с малко разтопено масло и прясно изцеден лимонов сок. Сервирайте пържолата топла с гъбите.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа