Вечеря на скара в стекхаус

Гласове: 1

Време: 5 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 712, общо мазнини 46 Г., наситени мазнини 17 Г., протеини 39 Г., въглехидрати 36 Г., влакно 6 Г., холестерол 145 мг, натрий 1066 мг, захар 4 Г.

Насладете се на вкусовете на класическа вечеря в стекхаус у дома с тази умна и универсална рецепта. Перфектен лондонски грил, готов за скара, маринован в чеснов сос Уорчестър, е изпипан до съвършенство. Цялото ястие се пече на скара, включително картофите, печени във фолио, и сотирания спанак. Поръсете зеленчуците и месото с малко билково масло. Това е вечеря, която цялото семейство ще хареса.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 скилидки чесън, обелени
1 лондонски бройлерен стек с тегло 900 г (4-5 см дебелина)
0,5 чаши екстра върджин зехтин
1/4 чаша червен винен оцет
1/4 чаша нарязан пресен босилек
0,5 ч.л. люспи червен пипер
1/4 чаша + 1 ч.л. сос Уорчестър
8 супени лъжици несолено масло, на стайна температура
1 шалот, ситно нарязан
0,5 чаша нарязан пресен магданоз
2 супени лъжици нарязан пресен лук
900 г червени картофи, нарязани на 4 парчета или на парчета с дължина 2,5 см.
450 г малък спанак

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, червени картофи, спанак, винен оцет, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Нарежете 2 скилидки чесън и ги поставете в голям плик с цип. Добавете пържолата, олиото, оцета, босилека, люспите червен пипер, 1/4 чаша сос Уорчестър и 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер. Запечатайте плика и го обърнете няколко пъти, за да покриете месото. Приберете в хладилник, като обръщате плика от време на време, за поне 4 часа или за една нощ.
Когато сте готови за готвене, загрейте грила на висока температура.

Смелете 1 скилидка чесън и я сложете в средно голяма купа. Добавете 6 супени лъжици масло, останалата 1 чаена лъжичка сос Уорчестър, половината шалот и 3/4 чаена лъжичка сол и разбъркайте. Разбъркайте магданоза и пресен лук и оставете настрана.
Поставете две парчета фолио с дължина 45 см (18 инча) на купчина върху работна повърхност. Поставете картофите в центъра, добавете 1 супена лъжица масло и поръсете с 1 чаена лъжичка сол. Сгънете краищата на фолиото нагоре, покрийте картофите и затворете плътно. Поставете картофите върху решетката на грила, покрийте и гответе 10 минути.
След 10 минути извадете стека от маринатата, оставете излишната вода да се отцеди и го поставете на скарата до картофите; оставете другата половина на скарата празна за спанака. Печете стека на грил, като го обръщате на всеки 4-5 минути, докато термометър с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на стека, отчете 57°C (135°F), 16-20 минути за средно изпечен.
Прехвърлете стека върху дъска за рязане и го оставете да почине 10 минути, преди да го нарежете на тънки филийки. Печете картофите, докато омекнат, общо около 25 минути. Трябва да се приготвят едновременно със стека.
Междувременно поставете голям чугунен тиган от празната страна на скарата. Нарежете останалите 3 скилидки чесън и ги добавете в тигана с останалите шалот и 1 супена лъжица масло. Загрейте, докато маслото се разтопи и шалотът и чесънът омекнат, около 3 минути. Добавете спанака и гответе, като бъркате с щипки, докато омекне и по-голямата част от течността се изпари, около 8 минути.
Преместете спанака от едната страна на тигана. Внимавайте да не се изгорите с пара, отворете пакета с картофите и го изсипете от другата страна на тигана. Свалете тигана от грила. Преди сервиране, поръсете пържолата и картофите с билковото масло.

Категории: