Лондонски грил стек с билково масло

Гласове: 1

Време: 5 часа и 12 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Лондонският грил е мариновано, запечено и нарязано на тънки филийки месо. Обикновено се приготвя с горен стек от кръгла кайма или с филе от говеждото бутче – доста влакнеста и постна част, която лесно се препича и изсушава. Ето защо е важно да използвате термометър при пържене, за да осигурите крехко и сочно месо. За още по-крехък вкус, поръсете готовия стек със смес от масло и пресни, ароматни билки. Сервирайте Лондонския грил, нарязан на тънки филийки по дължина на влакната, с гарнитура или в сандвичи.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Стек

1 кубче говежди бульон
3 с.л. зехтин
1 с.л. соев сос
1 супена лъжица сос Уорчестър
2 супени лъжици лимонов сок
1 стек отгоре (около 1 кг)

Масло с билки

4 супени лъжици (60 г) масло, омекнало
1,5 с.л. нарязан лук
1 с.л. нарязан магданоз
1 супена лъжица нарязан кервел или естрагон
1 супена лъжица лимонов сок

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бульон, соев сос, сос Уорчестър, лимонов сок, говеждо месо, масло, лук, магданоз, кервел, естрагон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе пържолата: Разтворете кубчето бульон в ¾ чаша гореща вода в купа; оставете настрана да се охлади. Разбийте 2 супени лъжици зехтин, соев сос, сос Уорчестър, лимонов сок, 1 чаена лъжичка сол и ½ чаена лъжичка черен пипер. Поставете стека в голям найлонов плик с цип, залейте го с маринатата и затворете, като изстискате въздуха. Охладете в хладилник за поне 4 часа или до 24 часа.
Пригответе билковото масло: В купа смесете маслото със зелен лук, магданоз, кервел, щипка сол, 1/2 чаена лъжичка черен пипер и лимонов сок.

Около 30 минути преди готвене извадете месото от плика (изхвърлете маринатата), подсушете го и го оставете да достигне стайна температура. Загрейте голям, тежък тиган на силен огън за около 2 минути. Натрийте стека с останалата 1 супена лъжица зехтин. Поръсете повърхността на тигана с 1 супена лъжица сол; добавете месото и поставете тежък тиган отгоре като тежест. Гответе около 7 минути; обърнете стека, махнете тежестта и гответе, докато термометър, поставен в тигана, покаже 43°C за средно изпечено, около 5 минути.
Прехвърлете стека върху дъска за рязане, намажете го с билково масло, покрийте с фолио и оставете да почине 10 минути. Нарежете на тънки филийки срещу влакната на влакната; отгоре сложете още ароматно масло и полейте със соковете от тигана.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Вечеря / Основни ястия / Месо / / Food Network - рецепти

Подобни рецепти