Салата от стек с дресинг от кориандър и лайм

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Тази рецепта използва евтин лондонски стек от бройлер, който издържа на силна марината и готвене на висока температура, но е достатъчно голям, за да обслужи няколко души. Малко хубаво сирене, като Пепър Джак, прясно авокадо и печени чушки, заедно с лентички стек във винегрет от кориандър, правят салатата вкусна. Завършекът е гарнитура от хрупкави тортила чипсове.

Хранителна стойност на порция:
Калории 363, общо мазнини 22 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 34 Г., въглехидрати 7 Г., влакно 2 Г., холестерол 104 мг, натрий 480 мг, захар 1 Г.

Съставки:

Стек

2 с.л. растително масло + допълнително за намазване на грил тигана
2 супени лъжици сос Уорчестър
1 супена лъжица. чили на прах
1 чаена лъжичка сушен риган
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
Сок от 1 лимон
2 скилидки чесън, счукани
1 зелен лук, нарязан на парчета от 5 см.
Едра сол и прясно смлян черен пипер
900 г грилован лондонски бройлер стек
1 чушка, нарязана наполовина
1 малка червена глава лук, разполовена
1/4 с.л. настърган пармезан
1 контейнер (125 г) салатен микс
2 авокадо, разполовени и без костилки, нарязани на филийки
Тортила, нарязана на малки лентички, за сервиране

Дресинг винегрет

1/4 чаша пресни листа от кориандър, ситно нарязани
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 ч.л. смлян кимион
Кора и сок от 2 лайма
2 скилидки чесън, настъргани

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

говеждо месо, сладък пипер, Авокадо, сок от лайм, кориандър, червен лук, салатен микс, сос Уорчестър, червен пипер, риган, подправка за чили, кимион, тортила

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Стек:

Поставете голям плик с цип в средно голяма тенджера и издърпайте краищата на плика през ръба на тигана, за да го отворите. В плика смесете растителното масло, соса Уорчестър, чили на прах, ригана, червения пипер, лимоновия сок, чесъна, зеления лук, 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Добавете месото и затворете плътно плика. Извадете плика от тигана и масажирайте месото с ръце, като го покриете добре с маринатата. Поставете плика върху дъска за рязане и мариновайте говеждото месо на стайна температура за 1 час, като обърнете плика след 30 минути. Можете също да охладите маринования пържола в хладилник за една нощ. Оставете го да престои на стайна температура за 20 минути преди печене на скара.

Стъпка 2

Извадете стека от плика и отстранете залепналия чесън и зелен лук. Поставете грил тиган на силен огън и гответе, докато започне да пуши, около 3 минути. Или загрейте грил на силен огън. Намажете леко тигана с олио. Поставете стека в центъра на тигана и гответе, докато се зачерви от долната страна, около 5 минути. Обърнете стека и продължете да готвите, докато термометър с незабавно отчитане, поставен в центъра на стека, покаже 48°C до 51°C (125°F до 125°F), още 3 до 5 минути. Прехвърлете стека върху дъска за рязане и го оставете да почине 10 минути.

Стъпка 3

Дресинг винегрет:

Докато пържолата се охлажда, смесете кориандъра, зехтина, кимиона, кората и сока от лайм, чесъна, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер в голяма купа. Прехвърлете половината от дресинга в малка купа и оставете настрана.

Стъпка 4

Салата:

В голяма купа смесете чушката и лука с дресинга и разбъркайте, докато се покрият добре. Поставете лука с разрязаната страна надолу и чушката с кожата надолу в същия тиган за грил и ги запечете на силен огън за около 4 минути. Прехвърлете върху същата дъска за рязане като пържолата. Нарежете чушката на лентички.

Стъпка 5

Върнете останалия дресинг в голямата купа. Добавете настърганото сирене и зелените салати и разбъркайте. Прехвърлете салатата в голяма чиния за сервиране. Отгоре сложете печени чушки.

Стъпка 6

Отрежете стъблата на половинките лук и нарежете лука на тънки полукръгчета. Подредете ги върху салатата. Нарежете тънко стека напречно на влакната и го подредете в центъра на салатата. Подредете резенчетата авокадо по ръба на чинията, след което отгоре покрийте салатата с лентички тортила.