Тази обилна салата предлага вкусна комбинация от рататуй с гриловани зеленчуци и пресни зеленчуци в пикантен дресинг от балсамов оцет, който служи и като марината за стека. Изпечете маринования стек на грил, нарежете го на тънки филийки по дължина на влакната и сервирайте върху салатата.

Съставки:

• 4 скилидки чесън, счукани
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 1/8 ч.л. смлян черен пипер
• 1 горен кръгъл стек, с дебелина 2,5 см, с тегло 700 г.
• 1 малък патладжан, нарязан на кръгчета с дебелина 1 см.
• 2 големи червени или жълти чушки, разрязани по дължина на четвъртинки
• 1 средна тиквичка, разполовена по дължина
• 1 средно голяма жълта тиквичка, разполовена по дължина
• 0,5 чаши гроздови домати, разполовени
• 9 чаши микс от малки зелени салати
• Настърган пармезан

• 0,5 чаши зехтин
• 3 супени лъжици балсамов оцет
• 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
• 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
• 1 с.л. дижонска горчица

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Смесете съставките за маринатата в малка купа. Поставете телешкия стек и 1/2 чаша марината в найлонов плик с цип; обърнете стека, за да се покрие. Затворете плътно и мариновайте в хладилник за 6 часа или за една нощ, като обръщате от време на време. Покрийте останалата марината и охладете.
Стъпка 2
• Напръскайте всички зеленчуци с изключение на доматите със спрей за готвене.
Стъпка 3
• Извадете стека от маринатата; изхвърлете маринатата. Поставете стека в центъра на скарата върху горещи въглени; подредете зеленчуците около стека. Печете стека на грил, покрит, за 12-14 минути (или 16-19 минути на газов грил, средно изпечен; 60°C), като обръщате месото от време на време. Не препичайте.
Стъпка 4
• Печете патладжана и чушките на скара за 12-15 минути; тиквичките и тиквата за 8-12 минути, покрити (на газова скара на средна температура за 6-8 минути; чушките, тиквичките и тиквата за 7-11 минути) или докато омекнат, като обръщате от време на време и поливате с останалата марината.
Стъпка 5
• Нарежете печените зеленчуци на парчета с дебелина 2 см. Нарежете стека на тънки филийки.
Стъпка 6
• Разбъркайте марулята, доматите и печените зеленчуци с останалите 0,5 см марината. Разпределете салатата в 6 чинии за сервиране. Подредете резените пържола върху зеленчуците. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Поръсете с настърган пармезан.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа