Салата с гриловани зеленчуци

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 248, общо мазнини 22 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 15 Г., влакно 4 Г., холестерол 3 мг, натрий 112 мг, захар 7 Г.

Тази топла салата предлага ярък набор от цветни зеленчуци, всички печени на скара в тиган. Моркови, зелен фасул, тиквички, радикио и маруля се допълват хармонично в тръпчив дресинг на лимонова основа, докато гъбите портобело добавят дълбочина и богатство на вкуса.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 големи моркова, обелени, почистени и нарязани на парчета от 5 см.
220 г зелен фасул, с отрязани краища
2 големи или 6 малки гъби портобело (кафяви печурки), без стъблата и хвърчилата
1 тиквичка, нарязана по дължина на три парчета
1 жълта тиквичка, нарязана по дължина на три парчета
1 глава радикио, нарязана на четвъртинки
6 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 глава маруля Биб, с отстранени външни листа
1 малък шалот, ситно нарязан
Кора и сок от 1 лимон
Едра сол и прясно смлян черен пипер
Прясно настърган пармезан за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: морков, зелен фасул, радикио, Маруля Биб, гъби портобело, жълти тиквички, тиквички, лимонов сок

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера кипнете вода на средно силен огън. Пригответе купа с ледена вода. Посолете врящата вода. Добавете морковите и гответе 1 минута. Добавете зеления фасул към морковите и продължете да готвите 3 минути. Отцедете зеленчуците в гевгир, след което веднага ги прехвърлете в купа с ледена вода, за да спрете варенето. Извадете от водата и подсушете.
Загрейте голям тиган за скара (2 котлона) на средно силен огън.

Поставете морковите и зеления фасул върху тава за печене заедно с гъбите, тиквичките, тиквата и радикиото. Поръсете зеленчуците с 3 супени лъжици зехтин и разбъркайте, за да се покрият. Подправете леко със сол и черен пипер.
Запечете зеленчуците в грил тиган, на порции, ако е необходимо, докато омекнат, като ги обърнете веднъж (около 3 минути за зелен фасул и моркови и 8 минути за гъби, радикио и тиквички).
Прехвърлете зеленчуците върху дъска за рязане и ги нарежете на малки парченца. Настържете радикиото.
Поставете по-малките, цели листа от маруля в голяма купа за сервиране. Отгоре поръсете с нарязаните зеленчуци.
В малка купа смесете шалота, лимоновата кора и сок, малко сол и черен пипер. Добавете останалите 3 супени лъжици зехтин и разбийте с тел, докато се емулгира. Залейте салатата с дресинга. Поръсете с настъргано сирене. Сервирайте топло или на стайна температура.

Авторът на рецептата - Валери Бертинели е американска актриса.

Категории: