Салата със скариди и печени кореноплодни зеленчуци

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 490, общо мазнини 27 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 22 Г., въглехидрати 41 Г., влакно 11 Г., холестерол 145 мг, натрий 1129 мг, захар 18 Г.

Тази нискокалорична, здравословна и същевременно засищаща салата се приготвя с големи пържени скариди и печени на фурна зеленчуци, включително моркови, пащърнак и ряпа. Зеленчуците се поръсват със зехтин и се пекат във фурната на висока температура. Скаридите се запържват в тиган само за няколко минути от всяка страна и са готови. Салатата се овкусява с уникален сос песто, приготвен от рукола, орехи и пармезан. Добавете още прясна рукола и сервирайте с резенчета лимон.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г големи скариди, обелени и обезкостени
450 г пащърнак, разрязан по дължина на четвъртинки, след това наполовина напречно
450 г моркови, нарязани по дължина на 4 парчета, след което разполовени напречно
450 г ряпа, обелени и нарязани на филийки с дебелина 1 см.
6 с.л. зехтин
4 чаши рукола
1/4 чаша орехи
2 с.л. настърган пармезан
1 малка скилидка чесън
1/4 ч.л. люспи червен пипер
Настъргана кора от половин лимон + резенчета лимон за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, корен от пащърнак, морков, ряпа, орехи, Пармезан, рукола

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете тава за печене на средната решетка на фурната и я загрейте предварително до 245°C (450°F). Разбъркайте пащърнака, морковите и ряпата с 2 супени лъжици зехтин, 1/2 чаена лъжичка сол и малко количество смлян черен пипер. Поставете зеленчуците върху предварително загрятата тава за печене и печете във фурната, докато омекнат и станат хрупкави, около 30 минути.
Междувременно, в кухненски робот смесете 1 чаша рукола, орехи, пармезан, чесън, люспи червен пипер, лимонова кора и голяма щипка сол. Пасирайте на пулсиращ режим. Докато роботът работи, бавно налейте 3 супени лъжици зехтин и 2 супени лъжици вода.

Подправете скаридите от двете страни със сол и черен пипер. Загрейте голям незалепващ тиган на среден огън; добавете останалата 1 супена лъжица зехтин. Добавете скаридите (тиганът ще бъде претъпкан) и гответе, докато леко покафенеят по краищата, около 2 минути от всяка страна; свалете от котлона.
Прехвърлете сотираните зеленчуци в голяма купа. Добавете останалите 3 чаши рукола, скариди и песто от рукола. Подправете със сол на вкус и разбъркайте. Разпределете в чинии. Сервирайте с резенчета лимон.

Категории:

рецепта / Ястия, богати на фибри / Ястия без глутен / Калорично съдържание на готови ястия / Предястия / Рибни предястия / Салати / Листни салати / Салати с риба / / Food Network - рецепти

Подобни рецепти