Салата от кореноплодни зеленчуци с пържени яйца

Гласове: 1

Как да си приготвим салата от кореноплодни зеленчуци с бъркани яйца

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 407, общо мазнини 28 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 15 Г., въглехидрати 24 Г., влакно 6 Г., холестерол 233 мг, натрий 715 мг, захар 0 Г.

Топли печени кореноплодни зеленчуци (моркови, пащърнак и червен лук) се смесват със сочна прясна рукола и хрупкави парченца пържен бекон в тръпчив винегрет. Резултатът е обилна и вкусна салата, която е още по-засищаща с пържено яйце.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 моркова, нарязани на кубчета
4 пащърнака, нарязани на кубчета
1 малка червена глава лук, нарязана на тънки филийки
1 скилидка чесън, ситно нарязана
1/4 чаша екстра върджин зехтин
6 резена бекон, нарязани на кубчета
2 с.л. оризов оцет
150 г малка рукола или микс от зелени салати (около 8 чаши)
0,5 чаша пресни листа от магданоз
1/4 чаша настърган пармезан, плюс допълнително за поръсване
4 големи яйца

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, морков, корен от пащърнак, червен лук, рукола, бекон, Пармезан, оризов оцет

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 230°C (450°F). Смесете морковите, пащърнака, червения лук, чесъна и 2 супени лъжици зехтин върху тава за печене; подправете с 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер. Печете, като разбърквате по средата на печенето, докато зеленчуците омекнат, около 20 минути.
Междувременно, в голям незалепващ тиган на среден огън, запържете бекона, като разбърквате от време на време, докато стане хрупкав, за 8 минути. Прехвърлете го с решетъчна лъжица в чиния, покрита с кухненска хартия; отцедете по-голямата част от мазнината от тигана, като запазите 1 супена лъжица.

Смесете останалите 2 супени лъжици зехтин и оцет в голяма купа. Добавете печените зеленчуци, бекона, руколата, магданоза и пармезана. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте.
Загрейте тигана с разтопената мазнина на средно силен огън. Чукнете яйцата и гответе, докато белтъците стегнат, около 4 минути. Сервирайте яйцата със салата, поръсена с пармезан.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Яйца и млечни продукти / Салати / Топли салати / Зеленчукови салати / Food Network - рецепти

Подобни рецепти