Салата с печен артишок

Гласове: 1

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Тази салата е приготвена със замразени сърца от артишок, така че можете да се наслаждавате на живия им пролетен вкус през цялата година. Размразените артишоци се натриват със зехтин и се пекат във фурната до омекване. Печените чушки са чудесна гарнитура. Можете да използвате консервирани или да ги изпечете у дома. Салатата се овкусява с ароматен босилек винегрет, приготвен с бял винен оцет и допълнен от каперси. Вкусът е освежаващ и приятно тръпчив. Оставете да престои и сервирайте като гарнитура към месо или като предястие, може би с чаша бяло вино.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 пакета x 250 г замразени сърца от артишок, размразени
Зехтин
1 шалот, нарязан
3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
1 чаена лъжичка дижонска горчица
5 супени лъжици бял винен оцет или шампански оцет, разделени
0,5 чаша нарязани пресни листа от босилек
6 с.л. каперси, отцедени
2 печени червени чушки, нарязани на тънки филийки
0,5 чаша нарязан червен лук
0,5 чаша нарязани пресни листа от магданоз
2 щипки люспи червен пипер (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Артишок, сладък пипер, каперси, шампанско оцет, лимонов сок, люспи от червен пипер, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.

Поставете сърцата на артишока в купа с 1/4 чаша зехтин, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер и разбъркайте, за да се покрият. Поставете сърцата на артишока върху тава за печене и разпределете на един слой; печете във фурната за 20 минути.
Междувременно пригответе винегрета. В купата на кухненски робот със стоманено острие смесете нарязания шалот, лимоновия сок, горчицата, 1 супена лъжица оцет, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Пасирайте за 5 секунди. Добавете листата босилек и пасирайте, докато се образува зелено пюре. Докато роботът работи, бавно налейте 1/2 чаша зехтин и пасирайте, докато се емулгира.

Сложете печените артишоци в купа и разбъркайте с достатъчно винегрет, за да навлажните зеленчуците. Добавете каперсите, печените чушки, червения лук, магданоза, 4 супени лъжици оцет и люспи червен пипер, ако използвате, и разбъркайте внимателно. Подправете обилно със сол и черен пипер и оставете да престои 30 минути, за да се смесят вкусовете. Сервирайте салатата на стайна температура.

Категории:

рецепта / Летни ястия / Вечеря / Салати / Зеленчукови салати / Ина Гартен / Босата графиня

Колекции от рецепти