Антипасти от печени чушки, пинцимонио и мариновани маслини

Гласове: 2

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Антипасти (италиански) анти – преди, паста – храна), са предястия, без които не започва никое хранене в Италия. Антипасти се състоят от няколко различни храни, подредени поотделно върху плато, но допълващи се взаимно по вкус. Създайте месно плато с подбрани италиански деликатеси и го сервирайте с пармезан, резени прясна фокача, салата от печени чушки, мариновани маслини и пинцимонио - разнообразни зеленчуци със сос за потапяне. Дипът Пинцимонио се приготвя с най-финия зехтин, а в него се потапят пресни зеленчуци, което го прави идеалното допълнение към месни антипасти.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Антипасти

450 г различни меса (напр. салам, капокола с подправки, прошуто, мортадела, брезаола)
220 г пармезан, нарязан на парченца
Пинцимонио, вижте рецептата по-долу
Мариновани маслини, рецептата по-долу
Салата с печени чушки, рецептата по-долу
1 хляб италиански хляб за сандвичи, като например чиабата

Пинцимонио

0,5 чаши качествен зехтин
2 чаени лъжички сол
1 чаена лъжичка смлян черен пипер
Разнообразни зеленчуци, нарязани на лентички + листа от маруля (маруля, романа, айсберг)

Мариновани маслини

1,5 чаши нарязани сицилиански маслини
1,5 с.л. маслини Каламата
3 с.л. зехтин
1 супена лъжица лимонова кора
0,5 ч.л. сушени люспи от червен пипер
2 супени лъжици нарязани пресни листа от босилек

Салата с печени чушки

3 червени чушки
2 оранжеви чушки
1/3 чаша обезкостени маслини Каламата, нарязани на тънки резени
1/4 чаша зехтин
2 с.л. сушени каперси
6 пресни листа босилек, нарязани
2 скилидки чесън, счукани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслини Каламата, маслина, салам, сладък пипер, Пармезан, каперси, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете съставките в голяма чиния Афектирано мисто: Месни деликатеси, сирене и резени чабата. Подредете пинцимонио в друга чиния. Разпределете салатата от печени чушки и маринованите маслини в малки купички за сервиране. Сервирайте. Опитай най-доброто от себе си, така че всеки гост да има хляб, така че гостите да могат да си направят сами сандвичи с гарнитура от печени чушки и мариновани маслини, или Италиански празнични сандвичи със студени меса.
Пинцимонио

Разнообразни нарязани зеленчуци: моркови, целина, копър, репички, червени и оранжеви чушки, чери домати.

Пригответе дипа, като смесите зехтин, сол и черен пипер в малка купа. Подредете зеленчуците в чиния и сервирайте с дипа.

Мариновани маслини

В малък тиган с дебело дъно загрейте зехтина, лимоновата кора и люспите червен пипер на среден огън, докато се пуснат в аромат, около 1 минута. Свалете от котлона. Добавете маслините и ги разбъркайте в зехтина. Добавете босилека; разбъркайте и сервирайте.
Салата с печени чушки

Загрейте фурната за печене на грил. Покрийте тава за печене с дебело дъно с фолио. Подредете чушките върху тавата. Печете, докато станат хрупкави и бълбукащи, като ги обръщате от време на време, около 15 минути. След това поставете чушките в найлонов плик с цип. Оставете да се охладят до стайна температура, около 20 минути.

Обелете чушките, почистете ги от семките и ги нарежете на ленти с ширина 1 см. В средно голяма купа смесете чушките, маслините, зехтина, каперсите, босилека, чесъна, солта и черния пипер. Покрийте и охладете до 2 дни.