Стек рол с антипасти

Гласове: 1

Време: 2 часа и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 12 порции
Калории 304, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 18 Г., въглехидрати 5 Г., влакно 1 Г., холестерол 60 мг, натрий 367 мг, захар 2 Г.

Това руло със стек е пълно с италианско антипасти, което включва сирене, месни деликатеси и зеленчуци. Приготвя се от плоско нарязан стек от пържола, идеален избор за рулца. Пресен, ароматен билков сос добавя уникален вкус към това руло. Част от него се използва за намазване на месото по време на готвене, а друга част се сервира полята върху готовото ястие. Не забравяйте да сервирате хляб за потапяне във вкусните сокове.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Фланк стек

1 фланк стек с тегло 700 г.
1/4 чаша зехтин
2 супени лъжици червен винен оцет
1 чаена лъжичка мед
0,5 ч.л. смлени люспи от червен пипер
1 скилидка чесън, настъргана
110 г тънко нарязана шунка
90 г резени моцарела
110 г резени салам
110 г мариновани гъби, нарязани на тънки филийки (около 0,5 чаши)
110 г печени сладки чушки, нарязани на тънки резени (около 1/3 чаша)
8 малки люти мариновани чери чушки, без дръжки
Специално оборудване: чук за месо, кухненски канап и термометър за месо

Паста и зелен сос

1 чаша плътно опаковани пресни листа босилек
1 чаша плътно опаковани пресни листа от магданоз
1/4 ч.л. смлени люспи от червен пипер
1 скилидка чесън, счукана
0,5 чаши екстра върджин зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, черешова чушка, сирене моцарела, сладък пипер, мариновани гъби, салам, люспи от червен пипер, босилек, винен оцет, шунка, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Фланк стек:

Поставете стека върху дъска за рязане. Разрежете го хоризонтално наполовина по по-тясната страна, оставяйки 5 см от стека неразрязан. Отворете го като книга, за да получите едно дълго парче. Удряйте стека с чук, докато достигне равномерна дебелина от около 1 см.
В средно голяма купа смесете зехтина, оцета, меда, червения пипер, чесъна и по 0,5 чаени лъжички сол и черен пипер. Поставете пържолата в голям плик с цип, добавете маринатата и я обърнете няколко пъти, за да се покрие добре. Мариновайте в хладилник за 2 часа, като обръщате няколко пъти..

Паста и зелен сос:

Смесете босилека, магданоза, люспите червен пипер, чесъна и 1 чаена лъжичка сол в кухненски робот и импулсирайте, докато се смелят на ситно. Докато кухненският робот работи, бавно налейте 1/4 чаша зехтин. Прехвърлете 2 супени лъжици билкова паста от кухненския робот в малка купа и смесете с останалата 1/4 чаша зехтин; оставете този дресинг настрана за сервиране.
Запалете външна скара, като подготвите както директни, така и индиректни зони за нагряване. Ако вашата скара има термометър, стремете се да поддържате температура от приблизително 175°C (350°F).
Извадете стека от маринатата и го подсушете с кухненска хартия. Поставете стека хоризонтално върху работна повърхност. Намажете останалата билкова паста върху стека, оставяйки 2 см бордюр по краищата. Подредете отгоре резени шунка, моцарела и салам, след което поръсете с гъби и печени чушки.
Поставете люта чушка в линия по един от късите краища (когато навивате стека, чушката ще бъде в средата). Навийте стека на руло, като започнете от късия край с лютата чушка. Завържете рулото с канап на интервали от 5 см. Завържете рулото с друго парче канап по дължина.
Поставете месния руло върху директния огън на скарата и гответе, като го обръщате, докато покафенее от всичките 4 страни, около 2 минути на страна.
Прехвърлете стека на индиректен огън, покрийте и гответе, като обръщате от време на време, докато температурата в центъра достигне 46°C на термометър за месо (стекът ще бъде добре изпечен отвън и средно изпечен в центъра), още 25-30 минути. Проверявайте често; времето за готвене ще варира в зависимост от температурата на вашата скара. Оставете стека да почине 5-6 минути.
Нарежете канапа и нарежете рулото на 6 дебели резена. Сервирайте с билковия сос.