Салата с антипасти и предястия

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Въпреки че картофената салата едва ли е средиземноморско ястие, тя е чудесно предястие, идеално преди основното хранене. Нарязаните и сварени картофи се смесват с разнообразие от стандартни италиански съставки за антипасти, включително салам, зелени маслини, пълнени с чушки, сирене проволоне, селекция от мариновани зеленчуци (джардиниера) и мариновани артишоци. Картофите осигуряват прекрасен неутрален фон за това изобилие от вкусове. Подправете салатата със зехтин и червен винен оцет и сервирайте веднага или я оставете да престои известно време, за да може вкусовете да се развият напълно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 кг червени картофи, нарязани на парчета с дължина 2,5 см.
Половин малка червена глава лук, нарязана на кубчета
1/4 чаша + 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
3 супени лъжици червен винен оцет
1 чаена лъжичка захар
1 чаша джардиниера (италиански мариновани зеленчуци), отцедена и нарязана
1 чаша нарязано на кубчета сирене проволоне (около 100 г)
0,5 чаши нарязан на кубчета салам (около 55 г)
1/2 чаша мариновани сърца от артишок, отцедени и нарязани
1/2 чаша нарязани зелени маслини с люти чушки
0,5 чаша пресен босилек, накъсан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: червени картофи, жардиниера, Артишок, маслина, сирене проволоне, винен оцет, салам, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Накиснете червения лук в малка купа с ледена вода за 10 минути; след това отцедете и подсушете.
Междувременно сложете картофите в голяма тенджера, залейте със студена вода и добавете 1 чаена лъжичка сол. Оставете да заври и оставете да къкри, докато омекнат, 10-12 минути. Отцедете и прехвърлете картофите в голяма купа. Добавете 1/4 чаша зехтин, 2 супени лъжици оцет, захар, 0,5 чаена лъжичка сол, подправете с черен пипер и разбъркайте, докато картофите поемат по-голямата част от дресинга.

Добавете в купата с картофите гиардиниера, проволоне, салам, сърца от артишок, маслини и червен лук; разбъркайте. Оставете да се охлади до стайна температура.
Поръсете картофената салата с останалите 3 супени лъжици зехтин и 1 супена лъжица оцет. Добавете босилек и подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте отново преди сервиране.

Категории:

рецепта / Предястия / Зеленчукови предястия / Салати / Зеленчукови салати / / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти