Домашна "Жардиниера" от мариновани зеленчуци в олио
Гласове: 8
Време: 16 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Количество: 3-4 супени лъжици.
Сложност: лесно
Количество: 3-4 супени лъжици.
Хранителна стойност на порция:
Размер на порцията: 1 от 10
Калории 398, общо мазнини 44 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 0 Г., въглехидрати 3 Г., влакно 1 Г., холестерол 0 мг, натрий 181 мг, захар 1 Г.
Размер на порцията: 1 от 10
Калории 398, общо мазнини 44 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 0 Г., въглехидрати 3 Г., влакно 1 Г., холестерол 0 мг, натрий 181 мг, захар 1 Г.
Джардиниера е италианско предястие от мариновани нарязани зеленчуци в олио или оцет. В тази рецепта зеленчуците се мариноват в солена саламура без оцет, след което се консервират в растително масло. Добавят се люти чушки за пикантен вкус.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1/4 чаша каменна сол за ецване
- 1 чаша ситно нарязани моркови
- 1 чаша малки розички карфиол
- 4 до 8 люти чушки Serrano, нарязани на филийки
- 2 скилидки чесън, счукани
- 1 стрък целина, ситно нарязан
- 1 червена чушка, ситно нарязана
- 2 с.л. растително масло
- 1 с.л. сушен риган
- 1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: морков, карфиол, серано пипер, чесън, целина, сладък пипер, риган, жардиниера
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Смесете 2 чаши вода и сол в стъклена или нереактивна купа. Разтворете солта напълно. Добавете морковите, карфиола, чилито, чесъна, целината и чушката към подсолената вода и разбъркайте. Покрийте и охладете за една нощ.
- На втория ден прецедете и изплакнете зеленчуците. В чиста купа смесете олиото с риган и черен пипер. Добавете зеленчуците и разбъркайте. Оставете да се мариноват за една нощ. Джардиниерата само ще се подобри с времето. След максимум 2 дни можете да прехвърлите зеленчуците и олиото в херметически затворени буркани и да съхранявате в хладилник за 2-3 седмици.
Категории:
Подобни рецепти
