Мариновани зелени домати за зимата

Време:

Нашето стъпка по стъпка ръководство със снимки ще ви покаже как да консервирате домати за зимата.

Научете основите на консервирането на зеленчуци или плодове у дома с готвач Майкъл Саймън.

За да си направите мариновани зелени домати у дома, ще ви трябват: стъклени буркани с вместимост 4 литра с винтови капаци, голяма, дълбока тенджера с капак, кръгла метална подложка, която се побира в тенджерата, или чисти, празни буркани за консервиране (за да не докосват бурканите дъното на тенджерата), щипки и чисти кухненски кърпи.

Съставки:

1,8 кг зелени домати
6 люти чушки Фресно, разполовени
4 дафинови листа
1/4 чаша семена от кориандър
1/4 чаша семена от кимион
2 пръчици канела
2 ч.л. цели скилидки
2 ч.л. смляна маца (червена черупка от индийско орехче)
4 супени лъжици черен пипер на зърна
10 скилидки чесън
8 с.л. ябълков оцет
1/2 чаша мед
4 супени лъжици едра сол

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

зелени домати, люта чушка, дафинов лист, кориандър, кимион, карамфил, макис, черен пипер, канела, ябълков оцет, мед

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Стерилизирайте бурканитеИзмийте бурканите и капаците в гореща сапунена вода; изплакнете добре. Поставете подложка или празни буркани за консервиране в тенджерата, като се уверите, че стъклените буркани не докосват дъното. Напълнете тенджерата наполовина с вода и я оставете да заври (не кипвайте). Потопете бурканите във водата и загрейте, докато са готови за пълнене. Стерилизирайте капаците в отделна малка тенджера с вряща вода.

Стъпка 2

Направете саламураВ голяма тенджера смесете лютите чушки, дафиновите листа, семената от кориандър и кимион, пръчиците канела, карамфила, мациса, зърната черен пипер, чесъна, ябълковия оцет, меда, солта и 1 чаша вода. Оставете да заври; варете 3 минути. Оставете да се охлади леко. Извадете лютите чушки и дафиновите листа с решетъчна лъжица.

Стъпка 3

Нарежете доматитеС помощта на стерилизиран нож и дъска за рязане нарежете доматите на клинове.

Стъпка 4

Напълнете с домати и чушкиИзвадете бурканите и капаците от врящата вода с помощта на тринога или щипка; напълнете ги с домати, няколко люти чушки и дафинови листа.

Стъпка 5

Изсипете саламураИзсипете топлата саламура в бурканите с домати, оставяйки малко повече от сантиметър празно пространство отгоре.

Стъпка 6

Отстранете въздушните мехурчетаПрокарайте чиста гумена шпатула по вътрешността на всеки буркан, за да отстраните евентуалните въздушни мехурчета.

Стъпка 7

Избършете бурканитеИзбършете ръбовете на бурканите с чиста кърпа, преди да затворите капаците.

Стъпка 8

Консервирани доматиКипнете вода в тенджера; потопете бурканите, като се уверите, че водата ги покрива с 5 сантиметра. Покрийте и оставете да къкри 15-20 минути. Изключете котлона, открийте и ги оставете във водата за 10 минути.

Стъпка 9

Извадете и охладете.Поставете бурканите върху кухненска кърпа. Оставете ги на стайна температура за поне 12 часа. Докато бурканите се охлаждат, ще се образува вакуумно уплътнение.

Стъпка 10

Проверете за течовеСлед като изстинат, натиснете капаците, за да се уверите, че се е образувал вакуум. Капаците трябва да са кухи и под тях не трябва да има затворен въздух; ако има такъв, съхранявайте бурканите в хладилник.