Топли мариновани маслини

Гласове: 3

Време: 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 10

Преди да сервирате просто предястие като мариновани маслини, придайте им по-сложен вкус, като ги запържите в зехтин с чесън, портокалова кора, семена от копър, мащерка и лют червен пипер. Тъй като подправките в маслото освобождават ароматите си, самите маслини ще станат по-празнични. За сервиране използвайте висококачествени, големи, зелени и черни маслини с костилки, които имат месеста текстура. По този начин маслините изглеждат точно както биха изглеждали в ресторант. Те са чудесна гарнитура към спиртни напитки, сирена или месни плата.

Вкусът и текстурата на маслините са важни при приготвянето на това предястие, затова използвайте висококачествени маслини без костилки, а не консервирани.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши големи зелени маслини с костилки, като например Чериньола (300 г)
2 чаши големи черни маслини с костилки, като например Каламата (300 г)
Кората на 1 портокал, нарязана на широки ленти
4 големи скилидки чесън, счукани
2 ч.л. цели семена от копър
2 ч.л. нарязани пресни листа от мащерка
3/4 ч.л. люспи червен пипер
2/3 чаша качествен зехтин
4 стръка пресен мащерка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслина, семена от копър, Портокалова кора, люспи от червен пипер, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Отцедете зелените и черните маслини от саламурата или олиото, в което са били съхранявани, и ги сложете в средно голяма купа. Добавете портокаловата кора, чесъна, семената от копър, листата от мащерка, люспите от червен пипер, 0,5 с.л. сол и 0,5 ч.л. черен пипер. Залейте сместа със зехтина, добавете стръкчетата мащерка и разбъркайте.
Прехвърлете сместа, включително зехтина, в тиган с диаметър 25 см (10 инча). Загрейте на среден огън, докато олиото започне да блести. Намалете котлона и сотирайте за 4-5 минути, като разбърквате от време на време, докато маслините и чесънът се загреят добре и започнат да ароматизират. Сервирайте топли директно от тигана или прехвърлете в чиния за сервиране. Поставете малка купа наблизо за костилките.

Забележка

По-добре е да купувате маслини насипно, отколкото в буркани. Първо, цената ще бъде по-ниска, и второ, можете да си купите толкова, колкото ви трябват за една рецепта.

Категории:

рецепта / Опазване / Консервирани зеленчуци / Празнични ястия / Ястия за партита / Предястия / Зеленчукови предястия / Ина Гартен

Подобни рецепти