Мариновани маслини
Сложност: лесно
Количество: 8 супени лъжици.
За това предястие е най-добре да използвате обезкостени черни и зелени маслини от различни сортове, като например Чериньола, Манзанила или Арбекина. Смесете ги с подправки, мариновайте ги в шери оцет и ги оставете да се мариноват в хладилник поне до следващия ден. Умерено лютият чили, печеният чесън и освежаващата портокалова кора им придават специален вкус. Маринованите маслини могат да се консумират директно от хладилника, но са още по-вкусни, когато се затоплят, което позволява на всички вкусове и аромати да се развият. Те са чудесно предястие с алкохолни напитки.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 2 глави чесън, скилидки разделени и обелени
- 1 с.л. екстра върджин зехтин
- Кора (широки лентички) и сок от 2 портокала
- 2 супени лъжици захар
- 1 с.л. оцет от шери
- 2 шалота, тънко нарязани (около 1 чаша)
- 1 чушка Анахайм, разполовена, почистена от семки и нарязана на тънки филийки
- 1 супена лъжица семена от копър
- 1 с.л. семена от кориандър
- 1 с.л. жълти синапени семена
- 1,5 ч.л. розов пипер на зърна
- 0,9 кг маслини от различни сортове (например Чериньола, Манзанила или Арбекина)
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 200°C (400°F). Поставете скилидките чесън върху лист алуминиево фолио, поръсете със зехтин и поръсете с 1/4 чаена лъжичка сол. Сгънете фолиото, за да образувате запечатан плик и печете чесъна, докато скилидките станат светлокафяви и много крехки, 30-45 минути.
- Междувременно, в малка нереактивна тенджера, смесете портокаловия сок, захарта и шери оцета и оставете да заври. Добавете шалота и нарязаната люта чушка, оставете да заври, след което свалете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура.
- В малък тиган на среден огън запечете семената от копър, семената от кориандър, синапените семена и зърната розов пипер за няколко минути, докато станат златистокафяви и ароматни. Прехвърлете подправките в хаванче и смачкайте.
- В средно голяма купа смесете печения чесън и маслините с маринатата, портокаловата кора и подправките. Разпределете в буркани. Охладете в хладилник, за да се маринова поне за една нощ. Може да се съхранява до 1 седмица.
- За сервиране, прехвърлете маслините в огнеупорна тава и загрейте във фурната на 150°C за 10 минути.
Авторът на рецептата - Стефани Изард е американска готвачка, живееща в Чикаго, Илинойс, известна като първата жена готвач, спечелила титлата „Топ готвач“ в четвъртия сезон на „Топ готвач“ на Bravo. Тя е съсобственик и главен готвач на три награждавани ресторанта в Чикаго: „Girl and the Goat“, „Little Goat“ и „Duck Duck Goat“.
Категории:
Подобни рецепти
